Det är svårt att föreställa sig konfektyr utan användning av pulveriserat socker. Med sin hjälp dekorerar de alla slags bakverk, kakor, bageriprodukter, gör mastik, från vilka dekorativa element sedan formas. Pulveriserat socker kan köpas i vilken närbutik som helst, även om det är lätt att göra hemma också.
Pulveriserat socker är helt enkelt oersättligt om du ska skapa ett annat konfektyrmästerverk. Du kan göra glasyr, mastik av det, eller så kan du helt enkelt strö på en chokladkaka. I alla fall kommer det att bli utsökt. Jag undrar hur pulveriserat socker erhålls kommersiellt och hur det kan göras hemma.
Produktion
Granulerat socker (sockerrör eller erhållet från sockerbetor), malt till ett tillstånd av homogent damm - detta är pulveriserat socker. Dess produktion i fabriker utförs på specialutrustning, eller snarare, på en slagverk. Det finns flera sorter av pulveriserat socker. Det finaste pulvret (storleken på en partikel är mindre än 100 mikron), som är känt för alla, säljs i detaljhandelskedjor, men de andra två (grovare malning) används för produktion av bröd och konfektyr (vispgrädde, tillverkning glasyr). Utrustningen som används är mycket kraftfull, på en timme producerar den cirka 0,25 ton pulveriserat socker.
Socker hemma
Det första som kommer att tänka på när du behöver göra pulveriserat socker hemma är användningen av hushållsapparater. Många hemmafruar använder kaffekvarnar för dessa ändamål, men man bör komma ihåg att kaffebönan är mjukare, vilket innebär att du utsätter enheten för ökade belastningar, varifrån den kan bli oanvändbar. Bättre att använda en matberedare (minikvarn). Du bör mala sockret minst tre gånger. Det viktigaste i denna verksamhet är homogenitet, så varje gång pulvret måste siktas genom en sil.
Hur man gör pulveriserat socker utan kaffekvarn? Våra mormödrar tillagade också pulver enligt sina egna recept. Det finns flera sätt. Den första använder en mortel. Om du har en mortel med en tung mortelstöt i ditt hus kan du med lite ansträngning få det pulver du behöver. Om du inte har murbruk kan du använda en enkel glasflaska. Lägg socker (sockerbitar) på bakpapper, täck med ett annat ark ovanpå och börja sedan rulla ut med sliprörelser. Naturligtvis är denna metod mödosamare, men resultatet blir fortfarande den önskade produkten.
Naturligtvis, om du inte behöver en stor mängd, är det vettigt att göra det hemma. Dessutom är det inte svårt att göra pulveriserat socker.
