Grappa är en unik italiensk dryck gjord av druvkakor kvar från vinproduktionen. Känd sedan medeltiden upplevde grappa en återfödelse i början av 1900-talet.
Grappa historia
Enligt legenden uppfanns grappa i den lilla staden Bassano Del Grappo, som ligger i den berömda regionen Veneto. Jordbrukare, som inte vill kasta bort slöseriet med vinproduktion, destillerade en stark alkoholhaltig dryck från den, perfekt att värma under kalla vintermånader, men med en smak och arom långt ifrån idealisk. Grappa ansågs vara en grov, rustik dryck, men har överlevt i århundraden eftersom byborna ansåg det som ett "smärtstillande medel". Som vodka hällde de hennes sår på hennes kropp och själ.
En förälskad kvinna hjälpte grappa att ta sig från byn utterier till bardiskarna på de bästa restaurangerna i världen. Hennes namn är Gianola Nonino. Gianolas man, Benito, försökte i flera år förbättra grappa med den färskaste kakan som köpts från de bästa vingårdarna i regionen för sin produktion, men alla försök att "förfina" drycken misslyckades tills Gianola erbjöd sig att endast ta avfall från produktionen av känt lokalt dessertvin. Detta beslut visade sig inte bara vara ett revolutionerande koncept utan också ett vinnande drag. Resultatet är en stark men elegant drink med distinkta honungsintoner. Genom att hälla den "nya" grappa för hand i speciellt utvalda flaskor med handskrivna etiketter åt henne, övertalade Gianolla att köpa en sådan grappa inte lokal austeria, utan restauranger och barer i hela Italien. Detta hände 1973. Inspirerad av framgången med det första partiet började Benito experimentera med pressrester från andra druvsorter, blandade inte dem som tidigare utan uppnådde en ren smak. Snart började destillatörer från hela Italien anta sin erfarenhet, eftersom sådan grappa såldes mycket dyrare än den vanliga billiga produkten.
År 1998 släppte familjen Nonito för att hedra hundraårsjubileet för sin egen vinframställning den första upplagan av grappa gjord inte av tårta utan från hela druvor.
Det finns fyra huvudtyper av grappa: ung, åldrad (i fat), aromatisk och smaksatt.
Modern grappa
Grappa är nu en mycket mångsidig drink. Du kan köpa mycket billig alkohol, tillverkad enligt den gamla byteknologin, eller spendera pengar på en flaska med en modern drink. Grappa, som använder kakor från endast en druvsort, med fru Noninos lätta hand kallas monovitigno - singelsort, analogt med dyr singelmaltwhisky. Efter framgången med jubileumsatsen grappa, med regeringens godkännande, tillverkades drycken från hela druvor, inte avfall. Persika, aprikos, hallon, körsbär, päron grappa blev en logisk fortsättning på denna linje.
För att förstå den goda eller dåliga grappa framför dem lägger smakerna en liten drink, som parfym, på handleden och andas in doften.
Hur man dricker grappa
Bra grappa - och dålig grappa är bättre att inte dricka - är en matsmältningsmedel, en dryck som serveras på eftermiddagen för att förbättra matsmältningen. Kyld grappa hälls i speciella glas med en lång stam, pottbukad vid basen, men med hög hals. Innan du dricker en drink kräver etiketten att du andas in dess arom. Pistaschmandlar, torra kex och ostar serveras med grappa. Corretto-kaffe är också populärt i Italien - espresso smaksatt med grappa. Det dricks också efter måltiderna.
