Italienare älskar att äta. Vanligtvis är deras måltider uppdelade i flera delar. En av dem är en snacksbit.
Snacks (antipasti) tillagas i Italien överallt, men överallt på olika sätt. I norr serveras otroligt många olika kött, såsom bresaola (torkat nötkött), prosciutto (skinka), coppa di parma (Parma-hals) och naturligtvis salamikorvar i alla former och storlekar. I söder erbjuds inlagd bläckfisk, sardiner eller ansjovis. Och på restauranger och trattoriaer serveras ofta oliver och tunna köttskivor tillsammans med drycker. Aptitretarna illustrerar mycket tydligt italienarnas regionalism.
Mellanmål serveras vanligtvis vid rumstemperatur. Naturligtvis måste kocken vara en mycket organiserad person för att laga så många rätter samtidigt, men i Italien behandlas detta med allt ansvar. Du kan vara säker på att små tallrikar och skålar kommer att visas direkt på bordet.
Snacks i Italien varierar mycket med årstiderna. Till exempel bönor. På sommaren kokas de helt enkelt och kryddas med olivolja blandad med citronsaft, och på vintern mosas de med mynta, fårens pecorinoost, citronsaft och gott smör. De kan också blandas med kvarvarande risotto och stekas i het olja. Men oavsett vad, snacks är alltid läckra.
Kom ihåg:
- Bra kockar i Italien använder färska råvaror från lokala producenter.
”Gästerna måste välja. Om du vill laga en middag på sex eller fler rätter är det viktigt att inte bara erbjuda inlagda grönsaker utan även färska grönsaker, tillsammans med potatismos - grönsaker skurna i stora bitar. Om de flesta av rätterna är kalla snacks, servera något varmt till gästerna, till exempel fritto misto (grönsaker stekt i olja) eller heta bönor smaksatt med god olivolja. Det är riktigt bra mat och alla älskar det.
- Varje maträtt ska ha sin egen smak. Det vill säga att du inte behöver krydda alla rätter med balsamvinäger, citronsaft och kryddiga örter samtidigt. Säsong med en (högst två) av ovanstående, så går du inte fel. Du kommer att ha många olika aptitretare, och dessutom kommer du att behaga alla och alla.
