Från urminnes tider i Ryssland drack de färsk björksaft (björk) och lagrade den för framtida användning för att göra björk, sirap, kvass, vin eller vinäger. Gästerna behandlades med uppfriskande björkdrycker, släckte sin törst på varma sommardagar, vattnade gräsklipparna på åkrarna och vårdade de sjuka. Man trodde att björksaft har helande egenskaper, därför användes den i stor utsträckning inom kosmetologi och medicin.
Björksaft är en saft, en färglös vätska som sipprar under inverkan av rottryck från snitt och frakturer i björksbarken och grenarna. Björks fördelaktiga egenskaper har alltid uppskattats i Ryssland och processen för dess insamling har fulländats. Under andra hälften av 1900-talet bryddes björk i industriell skala, såldes av banker och tappades i butikerna. För närvarande är björksaft mycket sällsynt i butiker.
Regler för insamling av björksaft
Samlingen av björkar börjar med vårdroppar och slutar under andra decenniet i april, när de första snidade bladen dyker upp på björken. Cirka 2-3 liter saft kan erhållas från en genomsnittlig björk per dag, men stora och starka träd kan producera upp till 7 liter björk per dag.
Det rekommenderas att samla "björktårar" i ekologiskt rena skogar, borta från livliga vägar och motorvägar, eftersom trädet kan absorbera avgaser och cancerframkallande ämnen. För sapuppsamling är ett björkträd med en välutvecklad krona och en stark stam med minst 20 cm diameter bäst lämpad. Du bör inte extrahera saft från träd som är för unga eller för gamla.
För att samla björkträd görs ett snyggt snitt på ett träds bark i en höjd av 20 cm från marken och ett spår av aluminium eller plast sätts in i det, genom vilket saften rinner in i en tidigare beredd behållare. Det är viktigt att veta att saften rinner i skiktet mellan barken och träet, så du behöver inte göra ett djupt hål. När saften har samlats in täcks snittet noggrant med vax. Om snittet lämnas obehandlat kan träet torka ut.
Användbara egenskaper hos björksaft
Björketrädet innehåller vitaminer, spårämnen, tanniner, organiska syror, fruktsocker och phytoncider. Läkare rekommenderar att man dricker björksaft vid sjukdomar i andningsorganen, stenar i gallblåsan och njurarna, ödem, reumatism, sår och gråtande sår. Björkträd hjälper till att hantera neuroser, skleros, normaliserar blodtrycket och är användbart för diabetes.
Om du tar ett glas björksaft om dagen i 7 dagar kan du övervinna säsongsförvärringar av vitaminbrist, depression, trötthet och slöhet. För att förhindra vårsvaghet rekommenderas att man tar 3 glas björksaft per dag, ½ timme före måltiderna. En kontraindikation för att ta björkar kan vara en allergi mot björkpollen.
I folkmedicin rekommenderas juice att användas som tonic och tonic för olika inre sjukdomar, liksom externt för akne, åldersfläckar och eksem. Sköljning av nyligen tvättat hår med björksaft stärker det och blir av med mjäll.
Björksaftrecept
Björketrädet innehåller glukos (2%), så det har en sötaktig smak. Björksaft konsumeras i sin naturliga form och alla slags tinkturer, kvass, sirap och vin framställs av den.
Björkkvass har en mycket trevlig smak. För sin beredning värms en liter björksaft till 35 grader Celsius, 15 gram jäst, 3 russin och citronskal tillsätts till den efter smak. Kvass hälls i en burk, tätt stängd med lock och infunderas i en vecka på en sval, mörk plats. Citronskal kan ersättas med 35 gram honung.
För att förbereda björkvin kokas 6 liter björkträ och 350 gram socker över elden tills 5, 5 liter av den ursprungliga volymen finns kvar. Under tillagningen avlägsnas skummet regelbundet från björksirapen. Den färdiga sirapen hälls i ett fat, 1-2 skivor citron och 1 liter bordsvitt vin tillsätts där. Efter att sirapen har svalnat, tillsätt ½ tsk. torrjäst, blanda och låt stå i 3-4 dagar. Sedan korkas korket och förvaras på en sval plats i ytterligare två veckor.
Björkträ blandas med frukt- och bärjuicer, växtbaserade avkok och infusioner. Resultatet är en läcker läsk som är hälsosam för vuxna och barn.
