Kycklingmagar är en hälsosam produkt med en specifik smak. Kokt och stekt slaktbiprodukter och sallader med tillsats av färdiga kycklingmagar är mycket populära.
När du köper kycklingmagor måste du noga överväga produktionsdatumet. Dessa biprodukter ska förvaras i kyl i högst 2 dagar.
Förbereda kyckling magar
Vissa hemmafruar gillar inte att laga kycklingmage på grund av sin inneboende karakteristiska smak. Du kan helt bli av med det genom att förbereda produkten ordentligt för matlagning.
Orenade magar ska skäras upp och tas bort från dem sand och små stenar. Ventriklarnas inre del är täckt med en tät gul film. Det måste tas bort försiktigt. Det är också nödvändigt att ta bort alla fettansamlingar från produktens utsida.
Rengörda kycklingmagor sköljs i rinnande vatten. Koka dem hela eller genom att skära dem i flera bitar. Eftersom biprodukten består av täta muskler, måste magarna kokas under lång tid och uppnå en mjuk konsistens. Därför, för rätter med stuvad eller stekt mag, rekommenderas att du först kokar slaktbiprodukterna tills de är helt kokta.
Tillagningstiden för unga magar är bara 40 minuter, för gamla tar det två gånger längre. Om du använder en tryckkokare kommer magarna att koka mycket snabbare. Du kan lägga till lagerblad, persiljerot, torkad dill, lök och andra favoritkryddor och kryddor i pannan.
Hur man lagar kycklingmagor
Skalade och tvättade kycklingmagar kokas i saltat vatten tills de är mjuka. Ta ut de färdiga magarna med en skårad sked och använd den för att förbereda en mängd olika rätter. Stevade biprodukter är särskilt populära.
Finhackad lök stekas i en varm stekpanna i vegetabilisk olja. Om så önskas kan du lägga morötter riven på ett grovt rivjärn i pannan. Kokta magar och ett par matskedar gräddfil, majonnäs eller tomatpuré läggs till de stekta grönsakerna. Fortsätt simma ingredienserna i 5 minuter, rör om ibland.
Färdiga måltider med kycklingmager är dekorerade med färska örter. Använd dina favoritkryddor under stygningen. Kycklingmagar absorberar perfekt kryddans arom och smak. Du kan använda potatis, flingor, pasta som tillbehör.
Du kan göra utan att koka magarna. I det här fallet tar förberedelsen av skålen också minst en timme. Ingredienserna måste stuvas tills slaktbiprodukterna är helt kokta. Under tillagningsprocessen måste du ständigt tillsätta vatten i pannan.
