Receptet är inte komplicerat, men det är nödvändigt att ha ett litet rökhus för varmrökning samt tid för en picknick. Som regel röks fisk, fläsk revben och ben. Men var inte rädd för att röka ett fläskben eller mörfilé. Dina nära och kära kommer att bli positivt överraskad av den resulterande skålen.
Det är nödvändigt
- Fläskfilé eller skinka - 1 kg
- bordssalt - 60 gram
- strösocker - 10 gram
- korianderfrön - 10 stycken
- svarta pepparkorn - 5 st
- kastrull med en kapacitet på 3 liter - 1 st
- bärbart rökhus för varmrökning - storlek (BxHxD) 500x175x270 mm
- alsågspån - 100 gram
Instruktioner
Steg 1
Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 2 matskedar salt, 1 tesked socker. Tillsätt koriander och svartpeppar i vattnet. Låt den beredda lösningen koka och svalna till rumstemperatur.
Steg 2
Skölj köttet i rinnande vatten och lägg i en beredd och kyld marinad. Köttet ska täckas helt i vätska. Om marinaden inte räcker kan du tillsätta kokt vatten vid rumstemperatur. Marinering av kött bör ta minst 12 timmar.
Steg 3
Gör en liten eld på en speciellt utrustad plats. Häll alsågspån i rökhuset, lägg den beredda köttbiten på gallret, stäng locket och sätt i eld. Du kan sätta rökaren på heta kol. Rökprocessen tar 50 minuter.
