Bolognese-såsen blir smakligare och mer aromatisk ju längre den kokas. Du kan naturligtvis blanda tomatsås med stekt köttfärs och få en snabbkokt maträtt, men om du låter såsen simma i ett par timmar kommer du att servera en oförglömlig delikatess på bordet.
Det är nödvändigt
-
- 250 g spaghetti eller annan pasta
- 30 g skinka
- 1 lök
- 40 g sellerirot
- 50 g morötter
- 20 g smör
- 1 msk. l. olivolja
- 200 g köttfärs
- 50 g tomatpuré
- 125 ml buljong
- 125 ml torrt rött vin
- 6 msk. l. mjölk
- peppar
- salt-
- oregano
- vitlök
Instruktioner
Steg 1
För bolognese, använd en lång kastrull som inte stänker såsen när den kokar. Värm en stekpanna över en eld, smält smöret i den, stek skinkan, skär i små kuber, i den. Tillsätt finhackad lök, selleri och morötter. Fortsätt steka grönsakerna tills de är ljusbruna. Överför dem till en lång kastrull.
Steg 2
I samma stekpanna, värm olivoljan och stek malet kött i den och dela den i små klumpar. Överför den till en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, rött vin, buljong där och låt sjuda i en och en halv till två timmar på låg värme utan att täcka pannan med lock.
Steg 3
Bolognese bör saltas när du är klar med matlagningen, eftersom skinkan och buljongen kan vara ganska salt på egen hand. Tillsätt finhackad vitlök och oregano till såsen, stäng av värmen under kastrullen.
Steg 4
Koka pastan, styrd av den tid som anges på förpackningen med dem. Töm vattnet. I det klassiska receptet blandas pasta med sås direkt i kastrullen, men du kan bara lägga dem på en tallrik, dekorera med sås och ett grönt blad ovanpå.
Steg 5
När du serverar bolognese rekommenderas att du ströer med nyligen riven parmesanost.
