Köttbullar är små bollar gjorda av malet kött blandat med ris, grönsaker, bröd och andra ingredienser. Det finns analoger av dem i köket i olika länder, inklusive asiatiska och indiska. Matlagning är ganska enkelt - blanda bara alla ingredienser, gryta i en lämplig sås eller baka i ugnen.
Det är nödvändigt
- - malet kött eller fisk
- - ett ägg;
- - lök;
- - morötter och tomater;
- - tomatpuré;
- - gräddfil, grädde;
- - buljong;
- - vatten;
- - mjöl eller stärkelse;
- - Vitt bröd;
- - ris;
- - smör och vegetabilisk olja
- - vitlök;
- - salt och kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För tillagning av köttbullar används vanligtvis köttfärs, men en god produkt kan också beredas av fisk så länge du inte stöter på ben. För saftighet, tillsätt lök, förkokt ris, råa ägg, bröd indränkt i vatten och kryddor till malet kött. I vissa länder bereds också ätliga bollar med en liten mängd katrinplommon, ost och till och med svamp. Vanligtvis kokas köttbullar i tomat, krämig eller kryddig sås, vilket gör dem ännu mer saftiga och välsmakande, tillsätt olika grönsaker, mjöl eller stärkelse för en viskös konsistens.
Steg 2
För att förbereda köttbullar enligt det traditionella ryska receptet, skölj riset och koka det tills det är halvkokt. Om du har kokt ris i påsar behöver du inte koka det alls utan använda det direkt. Blanda det med malet fläsk, vilket bör vara dubbelt så mycket ris. Gör köttbullar med händerna - bollar med en diameter på 4-5 cm. För att göra dem lättare att forma, inte hålla fast vid händerna och inte falla isär under tillagningsprocessen, fukta dina handflator med jämna mellanrum i vatten. I en tjockväggig kastrull, värm vegetabilisk olja, stek den hackade löken i den, tillsätt tomaten, gräddfil, salt, späd den resulterande såsen med vatten och låt den koka väl. Doppa var och en av köttbullarna i mjöl och dopp försiktigt i den kokande såsen. När alla är i pannan, sänk värmen, täck, låt sjuda i 20 minuter.
Steg 3
Om du vill njuta av en mer kryddig och ovanlig maträtt, gör köttbullar av malet lamm. För att göra detta, blanda 500 g av denna produkt med massan av vitt bröd blöt i vatten, hackad lök och 3-4 vitlöksklyftor passerade genom en press. Tillsätt rå ägg, salt och peppar efter smak, timjan och persilja. Tillsätt 100 ml vatten och knåda köttfärsen väl. Sedan bildar du bollar av samma storlek från den, steker i olivolja tills de är gyllenbruna och överför till en kastrull.
Steg 4
Skynda dig inte för att hälla ut oljan från pannan där köttbullarna kokades - det kommer att behövas för såsen. Stek en finhackad lök i den med en liten mängd svampar, tillsätt en halv finhackad chili och efter 10 minuter - en matsked mjöl för att ge såsen den nödvändiga viskositeten. Efter ett par minuter, häll i ½ kopp torrt rött vin och när det har avdunstat med hälften - 100 ml vatten och 2 tärnade tomater. Koka upp allt, häll såsen i en kastrull med köttbullar och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Strö med persilja i slutet.
Steg 5
Mycket mjuka köttbullar erhålls i en krämig sås. Och om du förbereder en sådan malet kycklingrätt är den ganska lämplig för små barn. Koka ris i saltat vatten tills det är nästan kokt, blanda det med köttfärs i förhållandet 1: 2, tillsätt ett rått ägg och finhackad lök. Forma små bollar genom att fukta händerna i vatten. Om skålen är avsedd för vuxna, stek köttbullarna i en liten mängd vegetabilisk olja. Under tiden smälter du en tesked smör i en stekpanna, steker mjölet i det och späd det gradvis med 200 ml grädde eller mjölk. När såsen kokar, salta den, tillsätt paprika eller svartpeppar vid behov och doppa sedan köttbullarna i den. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Som tillbehör till köttbullar kan du laga potatismos eller pasta.
Steg 6
Köttbullar av malet fisk tillagas på liknande sätt, men för att diversifiera menyn kan du baka dem i ugnen. Hacka löken fint och stek i smör i 10 minuter. Blanda 1 msk. en sked gräddfil och en handfull brödsmulor, tillsätt ett pund malet fisk, ett rått ägg, malet peppar, timjan och andra favoritkryddor, stekt lök. Forma små köttbullar från den beredda blandningen, lägg dem i en eldfast form smord med vegetabilisk olja och lägg i en ugn som är förvärmd till 150 ° C i 10 minuter. Under tiden förbereda såsen: stek lökarna i olivolja, tillsätt 0,5 koppar torrt vitt vin och koka, häll i ett glas fisk eller grönsaksbuljong och koka i 10 minuter. Lägg i slutet 1 tsk senap och 1 msk. en sked gräddfil. Krydda och salta. Häll såsen över köttbullarna och baka dem i ytterligare 10 minuter. Strö över färska örter i slutet.
Steg 7
Mycket milda köttbullar är gjorda av malet kött med tillsats av keso eller mjukost. För att förbereda dem, blanda 500 g köttfärs och 100 g färsk keso, tillsätt blandningen ett rått ägg, en skiva vitt bröd indränkt i mjölk, 1 tsk senap, örter, finhackad lök och dina favoritkryddor. Salta allt och blanda väl, slå lite. Forma köttbullar, rulla dem i mjöl och steka i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. För såsen, stek lök och morötter, ett par malet vitlöksklyftor, tillsätt de skalade och tärnade tomaterna, späd sedan i vatten 1 msk. en sked stärkelse. Häll i ett glas buljong, koka och salta. Tillsätt de stekta köttbullarna och låt sjuda i cirka 15 minuter, täckt.
Steg 8
Köttbullar serveras vanligtvis som en oberoende maträtt. Som sidrätter kan du gryta grönsaker: broccoli, kålrabba eller savoinkål, morötter, paprika, zucchini, äggplanter, tomater etc. I många kök serveras kokt eller bakad potatis, ömt potatismos, kokt ris som en sida maträtt. Spaghetti och andra typer av pasta passar också bra till en sådan maträtt.
