Ordet "köttfärs" är latin, i översättning betyder det - "grejer", "fyll". Köttfärs är en metod för bearbetning av kött som kommer att användas som fyllning. Ju finare köttet hackas, desto lättare är det att forma det, därför tillverkas köttbullar av malet kött som rullas ett par gånger i en köttkvarn - köttbollar, storleken på en stor körsbär eller större. Köttbullar används för att laga buljong eller göra huvudrätter med sidrätter från dem. Vi berättar hur man lagar köttfärs till olika rätter.
Instruktioner
Om du vill använda köttbullarna för att snabbt laga en utsökt buljong eller köttbullssoppa från dem, bläddra sedan malet två gånger. Bläddra i löken, ett par vitlöksklyftor och örter andra gången med malet kött. Salt och peppar malet kött, knåda väl tills det blir en homogen konsistens och rulla små bollar ur det, släpp dem i kokande vatten och efter 20 minuter är din buljong klar.
För att göra malet köttbullar till italiensk pasta behöver du lamm, finmalda vita brödsmulor, en bit hård parmesanost, lök och tomatsås till pastan. Blanda köttfärs, lök och ost med brödsmulor och tillsätt lite vatten, knåda det trögflytande malet köttet, salta och peppa det. Rulla köttbullarna i köttbullar i plommonstekt, stek i en kastrull, låt sjuda med såsen och servera med den kokta pastan.
Läckra köttbullar för potatismos, bovetegröt eller ris kan göras av nötkött, du behöver ett pund av det. Ta en liten vetemjölbulle, blötlägg den i mjölk och lägg till malet kött. Hacka lökarna mycket fint, hugga färska örter och ett par vitlöksklyftor, knåda allt, salt, peppar och tillsätt en tesked senap. Forma köttfärsen till stora köttbullar i kiwi. Stek dem i olja, täck och låt sjuda i 10 minuter.
Hjälpsamma tips Ägg och mjöl läggs inte till malet köttbullar så att de inte blir hårda och buljongen blir grumlig.
