Hemlagad glass är den bästa godisen på en varm sommardag. En sådan efterrätt kommer utan tvekan att tilltala alla sanna finsmakare av kaffe, eftersom lätt kaffebitterhet idealiskt kombineras med en delikat mjölkaktig smak.
Det är nödvändigt
- - vatten (100 ml);
- - mjölk (100 ml);
- - grädde med 35% fettinnehåll (300 ml);
- florsocker (120 g);
- - naturmalt kaffe (2 tsk)
- - äggulor (5 st.);
- - mörk choklad (50 g);
- - fullkorn kaffe.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du brygga malt kaffe, kyla och sila genom en sil. Häll 100 ml mjölk i en liten kastrull, lägg den på låg värme, koka upp och låt mjölken svalna något. Vi tar 5 kylda kycklingägg, separerar äggulorna från proteinerna och slår dem med en mixer med 70 g pulveriserat socker tills ett stabilt skum erhålls. Tillsätt kyld mjölk och bryggt kaffe i de vispade äggulorna utan att sluta röra.
Steg 2
Häll den resulterande blandningen i en emaljskål, lägg den i ett vattenbad och koka tills blandningen börjar tjockna (ca 10-15 minuter). Vi tar bort skålen från vattenbadet och placerar den utan dröjsmål i en annan djupare behållare, tidigare fylld med kallt vatten. För snabb kylning räcker några sekunder, varefter äggula-mjölkblandningen ska läggas i kylen i ytterligare 10-15 minuter.
Steg 3
Tillsätt 50 g florsocker i en skål med grädde och vispa med en mixer i ett starkt skum. När äggula-mjölkblandningen har svalnat, kombinera den med vispad grädde.
Steg 4
Nu kan du gå vidare till sista steget - frysning. För att göra detta måste blandningen för framtida glass hällas i en plastbehållare, stäng locket ordentligt och lägg i frysen. Minsta frystid är 4 timmar. För att göra glassen mjuk och delikat i smaken bör den blandas grundligt under de första två timmarna (frekvens - var 20: e minut).
Steg 5
Innan du serverar, dekorera den färdiga glassen med hela kaffebönor.
