Vem var den första som kom med en stark och aromatisk platt vit? Nya Zeeland och Australien är fortfarande i tvist om upphovsrättsfrågor. Den här artikeln hjälper dig att förstå problemet en gång för alla.
Platt vit var ett försök att få kaffe i kaféer, vilket Nya Zeelandare gjorde hemma. Och här måste du förstå vilken typ av kaffe som tillagades i Nya Zeelands hem innan kaféer blev en populär plats för fritid.
Svart vit
Hemma har en New Zealander mjölkfritt kaffe är svart och kaffe med mjölk är vitt / vitt. Därför möter New Zealander varje gäst med frågan: "Vill du ha svart eller vitt kaffe?"
I Nya Zeeland tillagas hemlagat kaffe med en fransk press. Detta är ett utmärkt sätt att brygga om du vill ha en stor mugg svart kaffe eller en stor mugg svart kaffe och lite mjölk där inne.
Även i Nya Zeeland kallas espresso för kort svart / kort svart. Följaktligen kommer alla andra namn på kaffedrycker från "kort svart". Till exempel kallas en espresso utspädd med varmt vatten long black / longblack.
Född vid korsningen av kulturer
Platt vit uppstod när den traditionella franska pressen för en nyzeeländare överlagrades kulturen i italienska kaféer i Sydney, Melbourne och Auckland, med sig av invandrare från Europa.
Kaféägarna följde italienska traditioner och kallade kaffedryckerna på italienska. Espresso och cappuccino. Och så blev ägarna och anställda på kaféet generade av det lokala "svarta kaffet" eller "vitt kaffe". Och om man beställde svart kaffe också kunde säga något om varmvatten i espresso, fick man cappuccino i retur.
Kanske var de italienska namnen svåra att komma ihåg och uttala. Till exempel cortado, doppio eller macchiato. Bra drycker, men svårt att engelska deras namn. Istället kontrasterades cappuccino och latte med det mycket "vita" kaffe.
Varför inte beställa en cappuccino?
Cappuccino i Nya Zeeland bestod av nästan ett tätt skum, mycket lite flytande mjölk. Och det ansågs också vara en drink för barn, eftersom det vanligtvis serverades med chokladflis. Kraftig skummad mjölk producerar ett tätt skum med stora bubblor. Därför är strukturen hos Nya Zeeland cappuccino nästan en marshmallow marshmallow.
Varför inte beställa en latte?
Lattes i Nya Zeeland tillverkades med kall eller varm mjölk med lite eller ingen skum. Latte ansågs vara svagt kaffe för intellektuella, liberala politiker och nymödrar. När du beställer en latte i Nya Zeeland kan du få ett glas kall mjölk med en portion espresso, en macchiato och en stor skål kaffe. Inte särskilt bekvämt.
Födelsen av platt vit
I allmänhet kan alla dessa cappuccino och lattes i kaffehus drickas, men du kan inte beställa enkelt kaffe med mjölk hemma. Så uppfinningen av platt vit gick antagligen så här:
Gäst: Ett vitt kaffe, tack.
Barista överlämnar cappuccinoen.
Gäst: För mycket skum. Är det möjligt utan skum?
Barista överlämnar latte.
Gäst: Och det finns för mycket mjölk. Kan jag få mer skum än en latte, men mindre än en cappuccino?
Barista håller fram en espresso i en mugg mjölk och skum.
Gäst: Bra. Jag kallar det här "platt" vitt.
Varför "platt"?
I Nya Zeeland används platt för att beskriva inaktuella kolsyrade drycker. Så "platt" verkar som ett bra ord för kaffe för att beskriva kaffe med mindre skum än cappuccino. Förresten var cappuccino den mest populära Nya Zeelands espressodryck på 1980-talet.
Att erövra världen
Varför hittills kan vi inte exakt nämna namnet på uppfinnaren av plattvitt? Kanske för att ägare av italienska kaféer började förstå vilken typ av kaffe de vill ha från dem, var mer än ett dussin eller till och med hundra Nya Zeeländare tvungna att förklara sin ordning på fingrarna.
Trots sina hipsterreinkarnationer i London, New York och Berlin framträdde platt vit som ett försök att återuppfinna den stora franska pressmuggen med en droppe mjölk.
Drycken, som beskrivs med ordet "platt vit", har utvecklats till något mindre och med mer skum än bara "vitt" kaffe hemma. Platt vit har kommit långt från Nya Zeelands mat till en av de största kulturella symbolerna i Australien och Nya Zeeland. En sådan kulturell symbol för export.
