Kefir är en mycket hälsosam dryck för människokroppen. Tack vare mjölksyrabakterierna som utgör den kan den normalisera tarmens mikroflora och förbättra ämnesomsättningen. Det är därför alla borde dricka det - både barn och vuxna. Trots att urvalet av kefir i butikerna är omfattande, erbjuder inte alla tillverkare en riktigt högkvalitativ dryck. Därför kan du lära dig att göra kefir hemma för att skydda dig själv. Det finns inget svårt i detta. Men å andra sidan får du en garanterad naturprodukt.
Det är nödvändigt
- - mjölk med något fettinnehåll - 1 liter;
- - butiksköpt startkultur innehållande mjölksyrapinnar - 3 msk. l. eller kefir från butiken - 6 msk. l. + socker - 0,5 tsk;
- - aluminiumpanna;
- - glas för matlagning.
Instruktioner
Steg 1
För att göra kefir hemma måste du först ta komjölk och koka den. Det spelar ingen roll om det köps i en butik och förpackas i en kartong eller köps på marknaden för tappning. Häll mjölken i en kastrull och lägg den på spisen (för att undvika bränning är det bättre att använda en aluminiumpanna).
Steg 2
Ställ in temperaturen på medium och vänta tills mjölken värms upp ordentligt. Under kokningsprocessen är det tillrådligt att ständigt vara nära - mjölken kokar ganska snabbt och kan fly. Och om detta händer kommer läcker kefir från en sådan produkt inte längre att fungera.
Steg 3
För enkelhets skull kan en speciell "vakthållare" sänkas ner i pannan, som innan den kokar mjölken börjar avge ett karakteristiskt knackningsljud. Så snart mjölken börjar skumma och stiga måste den tas bort från kaminen omedelbart. Därefter svalna det tills det är varmt (cirka 35 grader).
Steg 4
Så snart mjölken i kastrullen har svalnat tillräckligt, häll den i en annan behållare (till exempel en glasburk eller karaff). Ta därefter mjölksyra-startkulturen och blanda den med mjölk. Som regel innehåller den alla bakterier som är nödvändiga för att göra kefir. Om det inte var möjligt att hitta en sådan startkultur kan den ersättas med vanlig butiksköpt kefir, vars sammansättning endast bör innehålla två produkter - mjölk och kefir-startkultur. Vi blandar det också med mjölk. För bättre bakterietillväxt kan du lägga till 0,5 tsk socker.
Steg 5
När biten är klar, täck den med en kökshandduk och förvara den på en varm plats. Om ditt kök inte är kallt kan du till exempel lämna det på köksbordet nära kylaren eller lägga det på balkongen som värms upp av solens strålar. Temperaturen på den plats där mjölken fermenteras bör vara mellan 22 och 26 grader.
Steg 6
Om en dag är kefiren redo att användas. Denna dryck kallas "en dag" och är den mest användbara. Om du gillar smaken med surhet, kan du lägga kefir i kylen i ytterligare 1-2 dagar, och då blir det "två dagar" eller "tre dagar". Det är sant att det senare inte längre kommer att vara till stor nytta. För att förbereda nästa del kan du använda hemlagad kefir i enlighet med lämplig andel.
