Detta recept på medeltida rätter går tillbaka till 1594. Kyckling tillagad enligt detta recept är saftig på grund av huvudkomponenterna - apelsin och citron, aromatisk - på grund av användningen av ovanligt rosenvatten, liksom rik och mättad med vitt vin. Det finns en sötaktig ton i köttet på grund av närvaron av katrinplommon i receptet.
Det är nödvändigt
- 1.250 - 1.400 kg kyckling
- 1 msk olivolja
- 1 msk Smör
- 1 1/2 kopp kycklingbuljong (kan ersättas med vatten om det inte finns)
- 1 tsk rosvatten
- 1 kopp vitt vin
- 2 apelsiner, skalade och skurna i 8 bitar
- 2 citroner, skalade och hackade i 8 bitar
- 4 katrinplommon
- 1/2 kopp svarta eller röda vinbär
- 1/4 tsk salt-
- 1/2 tsk pepparkorn
- 1/2 tsk tänder
- 1/2 tsk muskot
Instruktioner
Steg 1
Förbered först rosvatten: häll tre nypa färska rosenblad med två koppar kokande vatten. Insistera i en förseglad behållare i minst 12 timmar.
Steg 2
Värm smöret och vegetabilisk olja i en stekpanna när vattnet tillförs.
Steg 3
Skär kycklingen i bitar, peppar och lägg bitarna i pannan, stek dem bra på alla sidor.
Steg 4
Tillsätt kycklingbuljong, rosenvatten och vin och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 5
Tillsätt sedan citrusfrukter, grovhackade katrinplommon och vinbär, salt, muskot.
Steg 6
Fortsätt simma i ytterligare 15 minuter tills köttet är ömt.
