Kycklingmagor är svåra att laga, men om det är gjort rätt blir skålen utsökt. Dessutom är detta en kalorifattig produkt, så den är lämplig för dem som följer figuren.
Det finns många sätt att förbereda kycklingmagar. De kan kokas, stuvas, stekas och till och med syltas. Du kan göra en sallad eller soppa med dem. Olika länder har sina egna särdrag att använda denna produkt. I det slaviska köket kokas magen oftast med grönsaker.
För att skålen ska bli utsökt bör du ta hänsyn till detaljerna i detta slaktbiprodukter. Magarna tar 2-2, 5 timmar att laga, annars blir de gummiliknande. Var snäll och tålamod.
Potatisar stuvade med kycklingmagar
Ingredienser:
- kycklingmagar - 600 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1st.
- potatis - 1 kg;
- Lagerblad;
- salt;
- peppar;
- kryddor;
- gröna (persilja, dill).
Skölj först magarna från sand och kornrester, ta bort det inre skalet. Om detta inte görs kommer smaken att smaka bitter. Skölj sedan igen. Lägg de rengjorda magarna i en kastrull, fyll med kallt vatten. Tillsätt salt och lagerblad. Koka dem på låg värme i 1, 5 timmar. Ta sedan bort magarna från pannan och sila buljongen.
Tvätta och skala grönsaker. Skär morötterna och lökarna i små kuber, skär bara potatisen i flera bitar. Lägg en gryta på elden, värm vegetabilisk olja i den och stek lök. När det blir gyllene, lägg morötterna till det och spara allt tillsammans. Lägg potatis och magar i en gryta. Häll allt över med buljong. Tillsätt vatten om det behövs. Simma på låg värme tills potatisen är öm. 15 minuter före tillagning, salta skålen, tillsätt kryddor. I slutet, tillsätt hackade färska örter, täck kitteln med ett lock och ta bort från värmen. Låt skålen stå i 20 minuter och servera.
Om du inte har en gryta, för att gryta potatis med kycklingmager, kommer alla andra skålar med tjocka väggar att göra. Du kan till exempel använda en anka.
Kycklingmagar stuvade med grönsaker
Ingredienser:
- kycklingmagar - 800 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 1 glas;
- mjöl - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja;
- malet peppar
- salt;
- kryddor.
Koka de rengjorda magarna i 1, 5 timmar i saltat vatten. Därefter dränerar du buljongen, kyler magarna lite och skär dem i små bitar.
Förbered grönsakerna: skala dem, skär löken i kuber eller halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem lätt i lite vegetabilisk olja. Tillsätt magarna till grönsakerna och stek dem i fem minuter. Häll i ett par glas kokt vatten och låt sjuda i 20 minuter på låg värme.
Häll mjöl i gräddfil, blanda väl tills det är jämnt. Se till att det inte finns några klumpar kvar och häll blandningen i magen. Tillsätt salt, peppar, kryddor. Simma ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att röra om skålen hela tiden, annars kan den brinna. De färdiga magarna är mycket mjuka och välsmakande.
För rätter av kycklingbiprodukter, använd samma kryddor som för kyckling. Marjoram, rosmarin, basilika, timjan, curry passar bra med dem. Du kan också använda färdiga kycklingblandningar.
Som tillbehör för stuvad kycklingmage är potatismos eller kokt ris lämpligt. Servera med pickles eller pickles.
