Jordgubbssylt kan tillagas inte bara i en skål eller i en kastrull på spisen utan också i en långsam spis. Med rätt val av programmet kommer produkten inte att brinna, värdinnan kommer att kunna distrahera sig från processen genom att anförtro den till smart teknik.
Matlagningsnyanser
För att göra syltet riktigt gott måste du ta hänsyn till några finesser. För matlagning måste du välja en mogen men inte övermogen bär, helst skördad på en torr solig dag. Den sorteras i förväg, tar bort skräp och kastar skadade kopior. Jordgubbarna tvättas i rinnande vatten, torkas på en linneduk och kuporna skärs av. Ett viktigt villkor är att kupblerna inte får tas bort innan de tvättas. Vatten kommer in i bären, syltet visar sig vara flytande och smaklöst.
Innan tillagningen hackas bäret med en mixer eller gnuggas genom en sil. Det finns recept på sylt med skivor jordgubbar, i det här fallet males bara en del av råvaran.
Du kan laga sylt i alla typer av multikokare, inklusive en tryckkokare. Vanligtvis är läget "Quenching" eller "Multi Cook". Processen tar från 45 minuter till 2 timmar, beroende på enhetens modell.
Det är viktigt att se till att skummet inte stiger över skålens nivå. För att göra detta, fyll behållaren halvvägs eller koka syltet med locket öppet och stäng det efter att syltet har kokt i 7-10 minuter och det första skummet har tagits bort. Ångutloppet behöver inte stängas.
Tillsatsen av gelande komponenter hjälper till att göra produkten tjockare: agar-agar, gelatin, pektin. Ett annat alternativ är att lägga till äpplen, aprikoser och andra frukter som innehåller naturligt pektin till jordgubbar. Jordnötter kan också användas som förtjockningsmedel. Citronsaft, ingefära, vanilj och andra intressanta ingredienser hjälper till att lysa upp smaken. Proportionerna beror på personlig smak, men det är inte värt att lägga till för många ingredienser i syltet.
För att förhindra att det färdiga syltet förstörs hälls det i försteriliserade burkar och rullas upp med lock, kokas också i varmt vatten. Om detta inte görs blir produkten snabbt mögel, även om den förvaras i kylskåpet.
Korrekt beredd sylt kan lagras under lång tid. Produkten kan ätas som en självständig delikatess, som fyllning för pajer, ett fruktskikt för kakor och bakverk.
Jam med gelatin: ett steg för steg recept
Gelatin hjälper till att ge delikatessen önskad konsistens. Om du ökar dosen får du en tjockare och tätare marmelad. Vid tillagning är det viktigt att se till att massan inte brinner, annars får slutprodukten en obehaglig eftersmak.
Ingredienser:
- 1 kg jordgubbar
- 1 kg socker;
- 0,3 liter vatten;
- 10 g gelatin.
Skölj, torka och mosa jordgubbarna med en mixer. Om den här enheten inte är tillgänglig kan du bearbeta bären med en träkross eller gnugga genom en sil. Lägg bärmassan i skålen med en multikokare, häll i 1 multiglas vatten (180 ml), rör om med en trä- eller silikonspatel, stäng locket och sätt på programmet "Stew" i 40 minuter.
Lös gelatinet i kvarvarande vatten och värm upp för att helt lösa upp kristallerna. Häll den i syltet, rör om och koka i ytterligare 3 minuter med locket öppet. Häll den färdiga produkten i kemtvättade burkar och försegla. Vänd behållarna upp och ner och lägg dem i förvaring när de har svalnat helt.
Jordgubbedriftstopp med bärbitar
Klassisk och mycket hälsosam hemlagad sylt bryggs med naturligt pektin. Tack vare jordgubbarna ser produkten väldigt vacker ut och kan användas för att göra kakor, pajer och andra desserter.
Ingredienser:
- 1 kg jordgubbar
- 1 kg socker;
- 100 ml nypressad citronsaft;
- 30 g pektin;
- 100 ml vatten.
Tvätta bären, torka, ta bort kuporna. Skär jordgubbarna i stora bitar och häll i multikokerskålen. Tillsätt socker och låt stå i 1-1,5 timmar vid rumstemperatur.
Slå på multikokaren i 10 minuter. När det bildas skum tar du bort det med en skårad sked, stänger locket och ställer in programmet "Släckning" i 40 minuter. Lös upp pektinet i vatten, koka blandningen, ta bort den från värmen och svalna lite.
Häll nypressad citronsaft och utspädd pektin i syltet. Koka allt tillsammans ytterligare 10 minuter utan att röra om. Ordna den färdiga sylt i rena, torra burkar, dra åt locken och låt svalna upp och ner.
Original sylt med ingefära och vanilj
Jam har en mycket ovanlig smak och är perfekt för vinterteer. Ingefära ger delikatessen subtila kryddiga toner, naturlig vanilj är ansvarig för en känslig och ihållande arom.
Ingredienser:
- 1 kg färska jordgubbar;
- 500 g socker;
- 1 vaniljstång;
- 1 msk. l. riven färsk ingefära rot;
- 30 g pektin.
Sortera bären, skölj, torka, ta bort kuporna. Häll jordgubbar i multikokerskålen, tillsätt hälften av sockret, låt stå i 2 timmar. Placera sedan skålen i en multikokare, sätt på programmet "Stew" eller "Multi-cook", stäng inte locket.
Ta bort vaniljbönorna från skivan och blanda med kvarvarande socker och riven ingefära. När jordgubbarna släpper saften, tillsätt blandningen i bären, koka i 10-15 minuter. Ta bort skum på ytan. Tillsätt pektin i syltet, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
Lägg den färdiga produkten i steriliserade torra burkar, dra åt locken och lägg på en handduk upp och ner tills den svalnat helt. Förvara syltet på en sval, mörk plats. Från det angivna antalet produkter ska 3-4 burkar godis erhållas.
