Oolong te är halvfermenterat kinesiskt eller blågrönt te. Det finns ett europeiskt uttal av "oolong". De kallas blågröna eftersom färgen på vissa sorter av oolong efter jäsning får en djupblågrön nyans och i form av ett torrt blad liknar sådana sorter ofta svansen på en kinesisk drake. Denna färg visas i bladen som ett resultat av komplex bearbetning. I allmänhet varierar färgen på oolongteer från rikt gröna till mörkblågröna nyanser. Oolongte är kanske den mest varierande gruppen, te har olika grader av jäsning, vanligtvis 40-50%.
Bland oolongerna finns det också kejserliga sorter, såsom till exempel Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Big red mantel). Typer av oolongte bestäms av tillväxtplatserna, typerna av tebuskar och bearbetningsalternativ. Oolong te är indelat i flera stora grupper: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. De skiljer sig alla i smak.
Oolong teblad skördas fyra gånger om året. Vårte under säsongen "Brödregn". Sommarte skördas i början och i slutet av sommaren: första gången under sommaren "Setting of Summer", andra gången före solståndet. Höstte skördas - efter "Etablering av hösten". Oolongs som skördas på våren och hösten värderas högre än sommaren.
Oolong te balanserar nervsystemet, om det finns spänning kommer te att lugna, slappna av och när det är trött, kommer det att stärka och ge styrka.
Oolongte tål ungefär fem bryggor, och vissa sorter till och med upp till tio, medan varje gång infusionen kommer att avslöja fler och fler nya smakanteckningar, är det därför oolongte som används av te-mästare när de genomför "gongfu-cha" (högsta te skicklighet). Denna kinesiska teceremoni kräver mästarens speciella rätter, kunskap och sinnestillstånd.
När du brygger oolong kan du använda en gaiwan med lock eller tekanna gjord av Yixing-lera. Det är tillrådligt att använda olika lerkannor för oolongte, röd te och pu-te. Vid regelbunden bryggning absorberar sådana tekannor doften av te, vilket gör infusionen bara godare, därför är det bättre när dofterna från pu-erh-te inte blandas med dofterna från till exempel oolong.
Den första infusionen av oolong dräneras som regel och dricks inte, drickningen börjar med den andra infusionen. Vattentemperaturen under bryggning är cirka 95 ° C.
