Kakan som tillagats på detta sätt visar sig vara öm och välsmakande. Den kan användas för att göra kakor, bakverk och rullar. Kakor och bakverk är mjuka och saftiga.
Det är nödvändigt
- - äggulor från - 8-10 bitar (150 gram)
- -socker - 120 gram
- vegetabilisk olja - 65 ml.
- - varmt vatten - 30 ml.
- - citronskal - 1 tesked
- -vanillin - 1 gram
- - mandelmjöl eller malda mandlar - 65 gram
- - mjöl - 85 gram
- - majsstärkelse - 85 gram
- - lösgörande pulver - 1 tesked
- - äggvitor - 5-7 bitar (150 gram)
- -socker - 110 gram
- -salt på knivspetsen.
- -mixer - 1 st
- -djup skål - 3 stycken
- - bakplåtspapper
Instruktioner
Steg 1
Att göra rullar, kakor och bakverk har alltid ansetts vara ett svårt och noggrant jobb. Särskilt svårt var kexbakningen. Det borde ha visat sig vara ömt, frodigt, aromatiskt och gott. För att uppnå ett utmärkt resultat ansågs en av de första reglerna vara obligatorisk iakttagelse av proportionerna i receptet och den exakta sekvensen för alla operationer. Detta följdes av regeln att knåda degmassan och baka. Och först då, när kakan gjordes, blöts kexet i sirap och visade sig vara saftigt. Det finns många kexrecept, men mandelkakan anses vara den mest utsökta och aromatiska.
Det speciella med att göra mandelkakor är att lösa ingredienser knådas separat, äggulor och vita slås också separat. Som ett resultat kombineras alla blandningar och en deg för bakning av en kex erhålls.
Steg 2
Under förberedelsen av en kex finns det flera viktiga ögonblick som kvaliteten på kakan eller rullen beror på. För att göra kexet mer frodigt och välsmakande är det bättre att använda hemgjorda landägg. De är friskare och innehåller fler vitaminer. Sikta mjöl innan du tillsätter. I det här fallet visar sig degen vara mer fluffig och mjölet blandas jämnt utan klumpar.
Förbered tre skålar för att blanda tre olika massor. Blandare för vispning av äggula och proteinskum.
Först och främst, slå äggulorna med socker till en tjock, vitaktig massa. Ställ in mixern för att blanda äggulorna till maximal hastighet. Nästa, till de vispade äggulorna, slå utan att sluta med en mixer, men minska hastigheten, tillsätt vegetabilisk olja i en tunn ström, varmt vatten, citronskal och vanillin. Slå hela massan igen med maximal hastighet tills den blir tjock, homogen. Lägg undan den färdiga blandningen.
Steg 3
Blanda sedan mjöl, majsstärkelse och malda mandlar i en separat skål med ett bakpulver. Vi blandar alla produkter väl och avsätter också att vänta på vår tur.
Nu blandar vi äggvitorna. Innan du börjar måste proteinerna svalna och sedan piskas de bättre i ett skum. Slå dem, med tillsats av en nypa salt, i ett tjockt, starkt skum. Slutligen tillsätt sockret som är avsett för denna sats.
Steg 4
Vi sätter på ugnen och ställer in den på 170 grader. Blanda alla beredda blandningar medan ugnen värms upp. Häll försiktigt den blandade mjölmassan i äggula och i små portioner, ca ¼ del, tillsätt proteinskummet. Blanda allt väl. Om alla proportioner har uppnåtts kommer kexet att bli framgångsrikt.
Täck formuläret som är förberett för bakning av kakor med pergamentpapper och smörj med olja. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att få ut det bakade kexet ur formen. Vi sprider degen i en form, den ska inte vara flytande, men inte heller tjock, och lägg den i en ugn förvärmd till 170 grader, i 40 - 45 minuter. Ett viktigt knep för framgångsrik bakning är att du inte behöver öppna ugnsluckan medan du bakar en kex, annars kommer kexet att sätta sig och blir lågt och tätt, "gummiaktigt".
Steg 5
Kakans beredskap kontrolleras med en tunn träbrännare, en tändstickor eller en tandpetare. Vanligtvis genomborrar de kexet och tittar på den torra pinnen eller med resterna av degen. Om pinnen tas bort från den baka torra, bakas kexet och du kan ta ut det ur ugnen. Om du märker att bakverket har börjat släpa efter kanterna betraktas detta också som ett tecken på beredskap. De färdiga bakvarorna tas bort från formen och får stå i 5 timmar. Det är viktigt att frigöra kexet från formen omedelbart efter att du tagit den ur ugnen. Pergamentpappret kan tas bort senare när kexet har svalnat något. Det kommer att lossna enkelt och snabbt.
Olika livsmedel kan läggas till degen. Citron- och apelsinskal, vallmofrön och chokladflis, kakaopulver och vanillin. Men i alla fall krävs kvalitetsprodukter för att göra en framgångsrik kex. … Hemlagad kex visar sig vara mycket god.
Näringsvärdet per 100 gram av produkten är:
Protein - 7,46 gram, vilket är 11% av det dagliga värdet.
Fett - 22,89 gram, vilket är 31% av det dagliga värdet.
Kolhydrater - 35, 54 gram, vilket är 13% av det dagliga värdet.
Kaloriinnehåll - 376, 3 kalorier, detta är 18% av det dagliga värdet.
Den klassiska svampkakan innehåller färre kalorier - 258 kalorier.
