Amerikanska cheesecakeälskare kommer säkert att älska denna oöverträffade citronkrämiga moussekaka, skiktad med kaffekräm och garnerad med björnbär.
Det är nödvändigt
- För kakor:
- - 1 matsked granat för snabbkaffe;
- - 1 matsked varmt vatten;
- - 4 ägg
- - 125 g fint kristallint socker;
- - 50 g mjöl
- - 25 g stärkelse;
- - 1 matsked malda mandlar;
- - 25 g smör
- För kaffekräm:
- - 125 g smör;
- - 225 g florsocker
- - 1 matsked starkt kallt kaffe
- För mousse:
- - 1, 5 matskedar pulveriserat gelatin;
- - juice av 1 citron;
- - 4 matskedar vatten
- - 250 ml tung grädde
- - 175 g björnbär
- - 150 g strösocker;
- - 450 g fet gräddeost;
- För registrering:
- - björnbär, kaffebönor med choklad, strösocker (för stänk)
Instruktioner
Steg 1
Vispa ägg, socker och löst kaffe i ett ångbad för att bilda en tjock, fluffig, krämig massa. Sikta mjöl blandat med stärkelse överst i portioner. Rör sedan in hackade mandlar och smält smör.
Steg 2
Rör om tills en jämn deg erhålls. Lägg den runda silikonformen (20,5 cm) på bakplåten. Häll degen i en form och baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 30-40 minuter tills degen stiger och blir gyllene.
Steg 3
Kyl kakan i en form och lägg ut den. Tvätta och torka formen, lägg den med plastfolie i två lager så att kanterna på filmen hänger fritt på sidorna (detta gör det lättare att sprida den färdiga kakan ur formen).
Steg 4
Förbered grädden. Vispa smör tills det är mjukt. Sikta florsockret i portioner ovanpå, vispa noga varje gång, tillsätt sedan kaffe, fortsätt vispa. Skär skorpan i hälften och fördela hälften av grädden på bottenskorpan. Överför denna tårta till en form.
Steg 5
Förbered moussen. Efter att ha hällt gelatinet i en skål med vatten, låt det svälla i 2 minuter. Lägg sedan skålen i en skål med varmt vatten och rör om gelatinet tills det löser sig helt.
Steg 6
Vispa ost, socker och citronsaft tills det är jämnt. Vispa grädden separat i en tät massa och tillsätt tillsammans med löst gelatin till ostmassan. Dela moussen i 2 delar.
Steg 7
Ställ ena halva åt sidan, och i den andra, rör in björnbäret och sprid jämnt på kakpannan.
Sprid kvarvarande kaffekräm över det översta tårtlagret och lägg det på kakan med moussen i en form.
Steg 8
Lägg den återstående moussen på toppen, platta. Kylkaka i 2 timmar. Lägg försiktigt kakan ur formen med hjälp av plastfolie, överför den till en skål, ta bort filmen.
Steg 9
Dekorera kakan med björnbär och kaffebönor och strö över strösocker.
