Att veta hur mycket mat som tillagas är mycket viktigt inte bara för professionella kockar utan också för hemmafruar som planerar en vanlig middag eller ett festbord. Detta gäller särskilt för en sådan produkt som kött, eftersom tillagningstiden, beroende på recept, kan skilja sig mer än tio gånger.
Instruktioner
Steg 1
Tillagningstiden för kött beror på tre parametrar: för det första är det metoden för värmebehandling, för det andra själva kötttypen och för det tredje bitens storlek. Kombinationen av dessa tre punkter i ett visst recept avgör hur snabbt maträtten blir klar.
Steg 2
Metoderna för värmebehandling av kött inkluderar följande huvudprocesser: stekning, brunning och kokning. Man bör komma ihåg att det finns många andra alternativ, till exempel stygning eller fritering. Var och en av dessa alternativ har specifika mål som direkt påverkar köttens tillagningstid. Att till exempel steka små bitar i huvudsak tar flera minuter och matlagning tar upp till fyra timmar.
Steg 3
Kötttypen är också en viktig faktor. Faktum är att olika typer av kött potentiellt kan innehålla olika parasiter, som bara kan förstöras genom att föra köttet till en viss temperatur. Enligt forskning från amerikanska forskare dör parasiter i nötkött och lamm vid temperaturer över 64 grader, i fläsk - över 72 grader och hos fjäderfä - vid temperaturer över 75 grader. Naturligtvis, om du är hundra procent säker på att köttet du lagar är "rent", kan dessa normer bortses från, men i händelse av tvivel är det bättre att vara försiktig.
Steg 4
Ju större köttbiten det tar tar det naturligtvis längre tid innan temperaturen inuti når det önskade värdet. Till exempel i det asiatiska köket är stekmetoden utbredd, vilket gör att du kan laga kött, skuren i tunna skivor, i en till två minuter. Samtidigt bakas ett klassiskt rostbiff från en bit nötkött som väger 1,5-2 kg i ugnen i ungefär fyra timmar.
Steg 5
Om du inte överväger specifika tillagningsmetoder kommer det snabbaste tillagningsköttet att vara speciella nötköttraser, avsedda för stekning av biffar. En bit av sådant kött som väger cirka tre hundra gram kokar i cirka 6-8 minuter, beroende på kaminen och önskad grad av rostning. Den andra platsen kommer att intas av kycklingfilé, vilket tar cirka 15-20 minuter att steka helt.
