Hjärtat är en biprodukt som inte är sämre än kött i dess smak och användbara egenskaper och överträffar det i vissa avseenden. Nötkött hjärta används ofta i matlagning. Grytor, köttbullar, pates, fyllningar för pajer och pajer framställs av den, och kokt nötkötthjärta används också som ingrediens i olika sallader.
"Hjärtat" salladsrecept
För att göra en sallad av nötkött hjärta "Heart", måste du ta
- nötkötthjärta
- 1 burk gröna ärtor;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja;
- malet peppar
- salt.
Först och främst, skölj biffhjärtat mycket väl, rengör det från kärlen, skär det på mitten och blötlägg det i kallt vatten i 2-3 timmar. Efter denna tid, skölj hjärtat igen, lägg det i en kastrull, fyll det med kallt vatten så att det täcker köttet och lägg det på hög värme. När vattnet kokar, ta bort disken från värmen, töm vattnet, skölj hjärtat och fyll det med kallt vatten igen. Sätt sedan på en tyst eld och koka i 3 timmar. Hjärtets beredskap bestäms med en tunn kniv, om den lätt tränger in i den tjockaste delen av musklerna - hjärtat är klart. Glöm inte att tillsätta salt ungefär en timme före tillagningen. Kyl det kokta hjärtat och skär i remsor.
Om salladen är klädd med vegetabilisk olja rekommenderas att du häller i sojasås istället för salt. Om majonnäs används tillsätts salt.
Skala lökarna, skär i halva ringar och häll över med kokande vatten. Kombinera sedan alla ingredienser: kokt nötkött, lök och konserverade gröna ärtor, peppar och blanda allt väl. Krydda sallad "Hjärta" med vegetabilisk olja eller majonnäs om så önskas.
Hjärtat av Bonivour salladsrecept
För att förbereda en sallad enligt detta recept behöver du:
- 600 g nöt- eller kalvhjärta;
- 2 lökhuvuden
- 500 g rödbetor
- 6 st. katrinplommon;
- 1 msk. l. äppelcidervinäger;
- majonnäs
- salt.
När du väljer ett hjärta måste du vara uppmärksam på dess färg. Det färska nötkötthjärtat har en djup mörkröd färg. En blåaktig blomning och fläckar signalerar början på nedbrytningsprocessen.
Tvätta nötköttet eller kalvköttet, ta bort kärlen och koka tills det är kokt. Kyl sedan och skär i remsor. Skär de kokta rödbetorna i remsor. Skala lökarna, skär i tunna halvringar och täck med äppelcidervinäger, marinera lökarna i cirka 20 minuter.
Skölj katrinplommon och häll kokande vatten i 15 minuter. Sedan, efter att ha tagit bort benen från de ångade katrinplommon, skär dem i remsor. Kombinera alla komponenter, salta, krydda med majonnäs och blanda.
Hur man gör en bysallad
För att förbereda bysallad från nötkötthjärta och maskrosblad behöver du:
- 250 g nötkötthjärta
- 3 handfull maskrosblad;
- 9-20 valnötter;
- 1 liten lök;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. tranbärsjuice.
Skölj maskrosbladen noggrant under rinnande vatten, torka, klipp dem slumpmässigt eller riv för hand. Skala valnötterna och mala kärnorna i en mixer.
Tvätta nötköttets hjärta och koka i saltat vatten tills det är ömt. Kyl sedan och skär i remsor. Hacka de skalade lökarna fint. Förbered ett förband. För att göra detta, blanda vegetabilisk olja med tranbärsjuice. Kombinera alla salladsingredienser, krydda med kokt dressing och rör om försiktigt.
