Fisk- och skaldjurscocktail är en uppsättning skaldjur som innehåller räkor, musslor, bläckfisk, bläckfisk, men andra havsinvånare kan också hittas, beroende på vilket land denna läckra produkt producerades i. I ryska butiker säljs den i vikt eller packas i förpackningar på 0,5 kg, och hemmafruar har möjlighet att skämma bort sina familjer med denna välsmakande, hälsosamma och kalorifattiga maträtt.
Som alla skaldjur lagras fisk- och skaldjurscocktail vid rumstemperatur under mycket kort tid, eftersom den är mottaglig för nedsatt infektion. Därför utsätts alla ingredienser för djupfrysning omedelbart efter fångsten, där bakterier dör. Det är viktigt att de nödvändiga temperaturförhållandena följs strikt under transport och lagring av havscocktailen. Samtidigt är dess avfrostning och frysning inte tillåten.
När du köper en skaldjurscocktail i vikt eller i ett paket, var noga med att vara uppmärksam på att skaldjuren inte fryser i klumpar och att det inte finns någon is i förpackningarna - detta är ett tecken på att minst en gång temperaturregimen har överträtts, som är fylld med matförgiftning.
Köp inte en fisk som är upptänd eller i små butiker och butiker, där det är osannolikt att nödvändiga förvaringsförhållanden kommer att finnas.
För att förbereda fisk- och skaldjursrätter, är det oftast inte upptinat. Om det kokas för att göra en skaldjursallad kastas cocktailen helt enkelt i kokande saltat vatten i några minuter och kastas sedan i ett durkslag. Om du vill steka den, lägg den frusen i en stekpanna med stekt lök och koka under omrörning tills vätskan avdunstar. Det är viktigt att inte värma skaldjur längre än den tid som krävs för att laga det. Fisk- och skaldjurscocktailen kategoriseras som "måltider på 30 minuter" eftersom alla ingredienser mestadels är protein.
För att förbereda två portioner av en traditionell italiensk maträtt - risotto - behöver du:
- 500 g skaldjurscocktail
- 1-2 vitlöksklyftor
- ½ medelstor lök;
- 200 g varm fiskbuljong;
- 800 g torrt vitt vin
- 100 g arborio-ris;
- 3 msk. l. olivolja;
- en blandning av paprika
- några färska hackade örter.
Hacka löken fint, krossa bara vitlök genom att trycka på den platta sidan av kniven ovanpå den. Värm 2 msk i en stekpanna. l. olivolja och stek löken i den tills den är gyllenbrun, rör hela tiden så att den inte brinner. Lägg vitlök i en stekpanna och stek den tillsammans med lökarna tills innehållet i pannan får en karakteristisk lukt. Ta bort stekt vitlök.
För att förbereda risotto behöver ris inte sköljas eller blötläggas i förväg. Det måste vara torrt.
Häll riset i stekpannan. Stek det med lökarna tills riset blir lite gult. Placera hackade örter i en stekpanna och häll vin. Rör om riset tills alkohollukten förångas. Tillsätt sedan den frysta skaldjur och häll en skänk med hett fisklager i stekpannan.
Fortsätt att laga riset, rör om hela tiden och tillsätt buljong när det absorberas. Hur mycket buljong att hälla i beror på hur mycket riset kommer att absorbera. Därför bör den senare prövas regelbundet. Så snart den är nästan klar, tillsätt ytterligare en skål buljong, vänta tills den kokar, smaka skålen med salt och tillsätt salt om det behövs. Peppa den efter smak. Stäng av värmen under stekpannan, täck den med lock och låt stå i 10-15 minuter utan värme. Tillsätt resterande olivolja i stekpannan, rör om allt och servera.
