En original, näringsrik och mycket hälsosam maträtt som passar bra med färska eller kokta grönsaker.
Det är nödvändigt
- - 730 g hjärna;
- - 90 g vetemjöl;
- - 40 g smör;
- - 40 ml vinäger 9%;
- - 3 stycken lagerblad;
- - pepparkorn, malet peppar
- - salt;
- - 180 g lök;
- - 330 ml gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt lite ättika i kallt vatten och blötlägg hjärnan i den i 2, 5 timmar. Ta sedan försiktigt bort filmen från hjärnan direkt i vattnet, lägg dem i en djup skål med en tjock botten, salt och peppar, tillsätt pepparkorn, häll vatten och lite ättika så att vattnet täcker hjärnan något.
Steg 2
Sätt på stark gas så att vattnet i pannan kokar. Stäng sedan locket och fortsätt att laga hjärnorna på låg värme i cirka 25 minuter.
Steg 3
Låt de beredda hjärnorna svalna direkt i buljongen och kasta dem sedan i ett durkslag och töm vattnet.
Steg 4
Skär hjärnorna i små bitar, krydda med salt, panerad i mjöl. Värm smör i en stekpanna och stek hjärnorna i den.
Steg 5
Skala löken, hugga, steka i en separat kastrull tills den är gyllenbrun. Överför den sedan till hjärnan, tillsätt gräddfil, blanda och lägg i ugnen i 20 minuter.
