Många rätter kan tillagas från äggplantor, särskilt georgiska köket. Stewed aubergine har en rik smak och arom. Denna grönsak kan läggas till grytor och kombineras med olika ingredienser: kött, potatis, svamp och en mängd andra grönsaker. Rätterna är saftiga och aromatiska.
Kokt aubergine med grönsaker
Du kommer behöva:
- aubergine - 3 st.;
- morötter - 1 st.;
- paprika - 2 st.;
- tomat - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lagerblad - 2 st.;
- vinäger - 5 ml;
- socker - 3 g;
- greener - 1 gäng.
Tvätta alla grönsaker, skala av stjälkarna, ta bort frön från paprika, skala och skala från lök och morötter. Skär äggplantorna i små kuber, tillsätt salt och låt sitta i 20 minuter. Därefter skölj dem med vatten och ta bort bitterheten.
Hacka löken fint. För vitlök genom en press. Skär paprika och morötter i remsor. Skär tomaterna i stora skivor. Istället för tomater kan du ta ett halvt glas tomatjuice. Men det är bättre att inte lägga till tomatpuré, eftersom det kommer att överväldiga smaken av andra grönsaker.
Skölj örterna och hugga fint. Värm oljan i en stekpanna och passera maten i tur och ordning: morötter, paprika, tomater, äggplantor. En produkt tar 5 minuter.
Kombinera sedan alla ingredienser i en stekpanna och simma, täckt, i 3 minuter. Tillsätt sedan örter, salt, tillsätt kryddor efter smak, vitlök och lagerblad. Häll i ättika sist.
Täck blandningen med ett lock och lägg i ugnen vid medelhög värme i 10 minuter. Servera både varmt och kallt.
Kokt aubergine med svamp
Svamp tillför arom och originaltoner till grönsaksrätten med aubergine.
Du kommer behöva:
- 400 gram aubergine;
- 400 gram svamp;
- 50 ml gräddfil;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt och kryddor efter smak.
Skala och tärna löken, hacka vitlök. Hacka svampen i skivor och gör kuber av auberginen. I en stekpanna i vegetabilisk olja, spara först lök och vitlök, tillsätt sedan svampen till dessa ingredienser.
Efter 10 minuter tillsätt auberginebitarna i pannan och stek i ytterligare 10 minuter. Fyll sedan allt med gräddfil, utspädd med 20 ml vatten, salt och krydda skålen efter din smak. Efter cirka 5 minuter kan äggplantorna med svamp smaka och serveras.
Kokt aubergine med grönsaker och kött
Detta recept välkomnas särskilt av män, både läckra och mycket tillfredsställande.
Du kommer behöva:
- nötkött - 240 gram;
- aubergine - 450 gram;
- paprika - 60 gram;
- tomat - 500 gram;
- tomatjuice - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- gröna - 15 gram.
Tvätta äggplantorna och skär dem i skivor, ta bort stammen. Krydda grönsaken rikligt och låt sitta i 15 minuter. Skölj sedan cirklarna, ta bort fukt och stek i lite vegetabilisk olja.
För köttet genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Stek den finhackade löken separat, krydda med salt och peppar. Tvätta och skär tomaterna i skivor. Peppa frön och stjälkar och skär också i skivor.
Lägg alla ingredienser i en liten kastrull i lager: äggplantor, paprika, köttfärs, lök, tomater. Strö varje lager med kryddor efter smak och salt. Häll allt på toppen med färsk tomatjuice. Tomatjuice, om så önskas, kan ersättas med tomatpuré. Endast tomaterna måste kokas först.
Låt skålen simma i 20 minuter under locket och servera omedelbart varm, strö med hackade gröna på den stuvade auberginen med grönsaker och kött.
Hur man gryter aubergine i en långsam spis
Grönsaker i en multikokare genomgår en mildare värmebehandling och kvarhåller därmed fler näringsämnen.
Du kommer behöva:
- tomat - 4 st.;
- aubergine - 4 st.;
- paprika - 2 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- gröna - 10 g.
Tvätta alla grönsaker. Ta bort skalen från lökarna, ta bort stjälkarna från äggplantorna, skala skalen från morötterna, ta bort frökapseln från paprikorna. Skär alla grönsaker i ungefär samma kuber.
Lägg allt utom peppar i multikokskålen och ställ in Stew-programmet i 1 timme. För saftighet, tillsätt 50 ml vatten i skålen och stäng locket.
När enheten piper, ta bort locket och tillsätt peppar. Tvätta tomaterna, hacka dem fint och lägg till blandningen också. Ge grönsakerna lite mer tid att gryta, ca 20 minuter, tillsätt sedan salt och socker efter smak.
15 minuter innan skålen är klar, tillsätt kryddor, skalade och krossade vitlöksklyftor, finhackade örter. För pikant kan du lägga några heta chiliflingor i skålen. Servera varm.
Kokt grönsaksfat med aubergine
Du kommer behöva:
- aubergine - 1 st.;
- zucchini - 1 st.;
- mjöl - 25 g;
- morötter - 1 st.;
- tomat - 3 st.;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- solrosolja - 45 ml.
Tvätta och skala morötterna, skär dem i stora remsor. Skala löken och skär den i kuber. Skär zucchini i kuber. Om frukten är stor och grov, ta sedan bort huden från den i förväg och rengör fröna.
Skär äggplantorna i liknande kuber och skär av stammen från dem. Blanchera tomaterna: skär fruktens botten och lägg dem i kokande vatten i 1 minut. Ta bort huden, skär den grova delen av stammen och skär köttet i kuber.
Ta bort skalen från vitlök. Överför aubergine till pannan, stek dem lite. Tillsätt sedan morötterna, rör om och stek tills de är mjuka. Lägg sedan zucchinin i pannan och tillsätt löken till massan efter 5 minuter.
När alla grönsaker är lite stekta, tillsätt en sked mjöl, rör om och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter, rör om ofta. Lägg sedan tomaterna i pannan och krydda hela blandningen. Tillsätt salt efter önskemål. Om grönsakerna ger lite juice, tillsätt lite vatten.
Låt grönsakerna koka, täck sedan över dem och sänk värmen till låg. Efter 10 minuter, tillsätt malet vitlök och stäng av spisen. Låt skålen stå ett tag och servera varm.
Kokt aubergine med paprika och tomater
I denna ljusa maträtt blandas färger på både grönsaker och örter. Doften av basilika väcker omedelbart aptiten.
Du kommer behöva:
- aubergine - 2 st.;
- rödpeppar - 60 gram;
- gulpeppar - 60 gram;
- tomat - 2 st.;
- koriander - 20 gram;
- basilika - 20 gram;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Skala äggplantorna och skär dem i kuber på 2 x 1 cm, tvätta tomaterna och skär i flera stora skivor. Skala båda typerna av paprika och hugga dem ganska fint. Skala löken och hugga den.
Skicka alla grönsaker, utom tomater, för att steka i en kastrull i vegetabilisk olja. Salta blandningen lite, rör om och stek allt tillsammans i cirka 6 minuter.
Sänk sedan värmen till låg, tillsätt tomater, rör om, täck. Koka skålen täckt i cirka 15 minuter och finhacka koriander och basilika medan du pressar den skalade vitlök genom en press.
Lägg dem i stekpannan efter att alla grönsaker är kokta och värmen är av. Om du inte har färsk basilika kan du använda fyra nypor torkad basilika.
Kokt aubergine med potatis
Aubergine, stuvad med potatis, är en mycket näringsrik lunchrätt. Stekta potatisar, passa bra med resten av ingredienserna.
Du kommer behöva:
- aubergine - 2 st.;
- lök - 1 st.;
- potatisknölar - 4 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- paprika - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- buljong - 0,4 l.
Tvätta äggplantorna, ta bort stammen och skär köttet i små kuber. Tvätta och skala potatisen, skär i tunna skivor.
Skala peppar och skär i stora rutor. Skala lök och vitlök och hugga fint. Häll 2 msk vegetabilisk olja i pannan, värm den, lägg potatisen och stek i 5 minuter.
Tillsätt aubergine, vitlök, lök och peppar där. Rör om och krydda efter smak. Häll buljongen i grönsakerna, täck och koka i cirka 20 minuter tills den är öm. Servera varm, strö med hackade örter. Olika örter är lämpliga för maträtt, experiment och smak.
Kokt aubergine med vitlök
Denna gryta kokar snabbt och har vitlökarom och smak.
Du kommer behöva:
- aubergine - 500 gram;
- tomat - 300 gram;
- lök - 2 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- dill - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - 5 g.
Hacka finskalad lök och stek tills den är gyllenbrun. Skär äggplantorna i kuber, blötlägg dem i en timme i kallt vatten, töm sedan och pressa. Placera aubergine med lök och stek allt tillsammans tills det är ömt, cirka 20 minuter.
Hacka tomaterna fint, hacka dill. Om du vill kan du ta tomater i din egen juice. Lägg tomaterna i en stekpanna och koka i ytterligare 2 minuter. Stäng sedan av värmen och strö över dill ovanpå. Låt vitlök genom en press, lägg den i skålen och servera omedelbart.
Kokt aubergine i gräddsås
Du kommer behöva:
- 4 äggplantor;
- 50 gram av en skiva smör;
- 250 ml gräddfil
- 15 g mjöl;
- salt och örter efter smak.
Skär äggplantorna i medelstora kuber och koka i saltat vatten i 5 minuter, töm dem i ett durkslag. Låt dem torka, rulla kuber i mjöl och skicka dem till en tjockbottnad kastrull, där steka dem i smör tills de är gyllenbruna.
Häll gräddfil över grönsaker, salt och strö över örter. Simma täckt i ungefär en halvtimme tills det är ömt.
Stewed aubergine med zucchini: hemlagat recept
Stevade grönsaker kan serveras som en separat maträtt eller serveras som sidrätter till kött- eller fiskrätter.
Du kommer behöva:
- 2 äggplantor;
- 1 zucchini;
- 3 tomater;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 1 vitlök;
- lite mjöl och vegetabilisk olja för stekning;
- salt och kryddor efter smak.
Skär morötterna i remsor. Skär zucchini, aubergine och lök i kuber. Skåll tomaterna med kokande vatten och slipat och skär dem sedan i skivor.
Pund den skalade vitlök. Lägg äggplantorna i en stekpanna med olja, steka lite och tillsätt sedan morötterna. Efter 5 minuter, lägg zucchini i pannan, och lägg ytterligare lök efter ytterligare 5 minuter.
Stek alla grönsaker som läggs ut och tillsätt mjöl. Koka grytan i 5 minuter och rör om tomaterna, saltet och kryddorna. Låt grönsaker simma på låg värme tills de är ömma. Lägg vitlök i den färdiga grytan och servera.
