Det är bäst att rulla gurkor i literburkar för små familjer eller de som ibland inkluderar denna produkt i sin kost. Då kommer inte picklesna att slösas bort utan kommer att ätas i tid. Dessutom är det mycket bekvämare att lagra gurkor i sådana rätter både i kylen och i garderoben.
Ett enkelt syltad gurkarecept
För 3 liters burkar behöver du:
- 1,5 kg gurkor
- 3 blad pepparrot eller ek;
- 5 dillparaplyer;
- 6 körsbärs- och hallonblad;
- en nypa kryddpeppar;
- 6 vitlöksklyftor
- 2 msk. matskedar grovt salt;
- 6 msk. matskedar ättika;
- 1 msk. en sked socker.
Välj små unga gurkor för sömnad - de ser mer estetiskt ut och visar sig vara mycket godare.
Blöt gurkorna i kallt vatten i en halvtimme, tvätta sedan väl och skär på båda sidor. Tvätta burkarna noggrant och sterilisera i en förvärmd ugn eller över kokande vatten i 10 minuter. Lägg de tvättade pepparrots-, körsbärs- och hallonbladen på botten av burkarna. Fyll dem sedan tätt med gurkor, sätt in kryddnejlika av skalad vitlök, dillparaplyer och kryddpeppar från dem.
Häll kokande vatten över burkarna, låt det sitta i 10 minuter och töm sedan tillbaka det heta vattnet i potten. Koka upp igen och tillsätt socker, salt och vinäger. När marinaden kokar, häll gurkor över dem och rulla upp burkarna med steriliserade lock. Lägg dem upp och ner på en varm filt och linda dem väl. Ta bort de rullade gurkorna efter en dag i källaren eller det mörka skåpet.
Pickles med senapspulver
För att rulla upp 2 liters burkar gurkor måste du:
- 1 kg gurkor
- 5 dillparaplyer;
- 8 ärtor med kryddpeppar
- 6 vitlöksklyftor
- 7 svarta vinbärsblad;
- 7 körsbärsblad;
- ett stort ark pepparrot;
- 1 liter vatten
- 2 msk. matskedar salt;
- 1 tesked torr senap.
Senapspulvret i detta recept gör gurkorna mer kryddiga, skyddar dem från mögel och eventuella jäsningsprocesser.
Blöt gurkorna i vatten i 6 eller ännu bättre 12 timmar. Tvätta och trimma sedan på båda sidor. Sterilisera literburkar med metoderna som beskrivs ovan, fyll dem med gurkor, dillparaplyer, vitlök, vinbärsblad, körsbär, pepparrot och kryddpeppar.
Förbered saltlaken. För att göra detta, koka en liter vatten i en kastrull, lösa saltet helt i det, svalna lite och sila. Häll den kokta saltlaken över gurkorna och ta bort burkarna på en mörk plats i 3 dagar, då och då tar du bort det resulterande skummet.
Efter den tilldelade tiden, töm saltlösning från burkarna i en kastrull, koka upp och häll över gurkorna igen. Häll torr senap i burkarna, rulla upp dem med steriliserade lock och linda dem i några dagar. Förvara på en torr, mörk plats.
