Aubergine är ett förråd av vitaminer och mineraler. Denna grönsak har en gynnsam effekt på hjärtats arbete och blodkärlens tillstånd, bryter effektivt ner fetter och förhindrar njursjukdom. Och även många olika rätter kan tillagas av denna läckra produkt. Men innan du lagar mat är det bättre att suga äggplantorna för att ta bort deras karakteristiska bitterhet.
Det är nödvändigt
- - äggplanta;
- - salt;
- - vatten;
- - kniv;
- - pan.
Instruktioner
Steg 1
Välj unga äggplantor för matlagning. Deras skorpa blir mycket mjukare och själva grönsakerna kommer att bli av med bitterhet mycket snabbare när de blötläggs.
Steg 2
Tvätta äggplantorna ordentligt under rinnande vatten, torka och trimma på båda sidor. Skär dem sedan i kuber, cirklar eller små tallrikar, beroende på vilken typ av maträtt du ska laga. Placera äggplantorna i en kastrull.
Steg 3
Bered en blötläggningslösning. För att göra detta, späd 1 msk i en liter kallt vatten. en sked salt. Häll saltat vatten över aubergine, täck potten med lock och låt grönsakerna stå i 20-30 minuter.
Steg 4
Efter den tilldelade tiden, töm saltvattnet och skölj äggplantorna under rinnande vatten. Tack vare detta kommer de att förlora sin bitterhet och maträtten från dem kommer att visa sig vara mer utsökt.
Steg 5
Bli av med bitterheten med salt. För att göra detta, skär äggplantorna i tunna tallrikar eller skivor efter att du har klippt av den onödiga svansen. Placera ett stativ på en kastrull eller droppbricka, lägg äggplantorna på den och strö över salt. Täck överdelen med ett lock på vilket du lägger någon form av förtryck, till exempel en burk vatten. Låt stå i 30-45 minuter så att grönsakerna släpper ut juice under påverkan av salt, och med det - deras karakteristiska bitterhet.
Steg 6
När tiden är ute, ta bort locket och skölj auberginen under rinnande vatten. Denna stegningsmetod är lämplig för bearbetning av äggplantor, som marineras i vinäger och olja och sedan används för att tillverka kalla snacks och sallader.
Steg 7
Om du ska steka den blötlagda auberginen, torka den först på en pappershandduk. Tillsätt sedan salt och koka som vanligt.
Steg 8
Om det inte finns tid att suga kan du bli av med bitterheten på ett annat sätt. Skala bara äggplantorna från huden, vilket ger de kokta grönsakerna sin karakteristiska bitterhet. Men den här metoden används bäst för att laga grönsaksgrytor.
