Det finns många recept som involverar russin i flera olika vätskor, från vanligt vatten till aromatisk alkohol. Brandy-indränkta russin är en oumbärlig ingrediens i julpuddingar, "rom russin" är bra med glass, och i Nederländerna finns det en speciell festrätt - boerenjongens - en cognac infunderad med russin.
Det är nödvändigt
- Boerenjongens
- - 250 g brunt socker;
- - 250 ml vatten
- - 1 citron;
- - 500 g små "gyllene" russin (russin)
- - 1 tesked honung
- - 1 tesked vaniljextrakt;
- - 1 kanelstång
- - 1 nejlika knopp;
- - 1 liter cognac.
Instruktioner
Steg 1
Oavsett vad du ska suga russin måste du först bearbeta dem med varmt vatten. Du kan bara hoppa över detta steg om du har den färskaste satsen mjuk och aromatisk torkad frukt.
Steg 2
Sortera russin, frigör dem från kull, torkade sticklingar. Placera den torkade frukten i ett durkslag och skölj med kokt vatten. Överför sedan russin till en skål och täck med kokande vatten. Om du ska blötlägga russin ytterligare med alkohol räcker det att hålla dem i varmt vatten i 10-15 minuter och sedan tömma vattnet. Om du behöver mjuka russin till grytor, kakor, flingor, pajer, fruktblandningar, lämna dem i skålen tills de sväller lite. Mycket gamla, torkade russin kan blötläggas i vatten över natten.
Steg 3
Om du ska använda russin i bakning, ska du torka dem före användning och rulla dem i mjöl - så att det inte hänger ihop och fördelas jämnt i degen.
Steg 4
För att använda "berusade" russin i glass eller bakverk räcker det att tömma vattnet och blötlägga bären i konjak, cognac, gin eller rom i flera timmar. Om du vill hälla glass med aromatisk alkoholhaltig russinsirap, låt den stå i flera timmar i rom eller apelsinlikör, tillsätt samma mängd fruktjuice som du häller i alkohol och värmer över låg värme. Denna sirap kan hällas över inte bara glass utan också en muffins.
Steg 5
För traditionell julpudding blandas flera typer russin - stora mörka och små gyllene russin (russin), kanderade frukter, glaserade körsbär, mandlar tillsätts, läggs i en burk med bred mun och hälls med alkohol. Det är bäst att låta denna blandning infunderas i flera veckor.
Steg 6
Boerenjongens
Detta andra namn är bruidstranen ("brudens tårar"). De dricker det ur ett glas och tar sedan bort och äter russin med en liten silvergaffel eller sked.
Steg 7
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka på medelhög värme tills socker löses upp. Ta bort skalet från citronen med en fruktkniv, i långa remsor. Lägg skal och russin i sockersirap, tillsätt honung, vanilj och kryddor. Simma tills russin mjuknar.
Steg 8
Öka värmen och koka, använd sedan omedelbart en sked med skåran för att sprida russin i steriliserade burkar. Koka den återstående vätskan tills den är tjock, ta ut kryddnejlikorna och skal och häll russin med sirapen. Tillsätt konjak, stäng burkarna, skaka och ställ dem på en sval mörk plats i 3 månader. Tidigare insisterade boerenjongens upp till 1 år när de förberedde sig för bröllopet lugnt.
