Det är svårt att föreställa sig en hemdiet utan potatis, detta "andra bröd". Men inte alla har möjlighet att odla grönsaker på sin egen tomt. Du måste köpa en produkt på marknaden eller i en butik. Tyvärr kan inte en produkts kvalitet alltid kontrolleras. Nutritionists rekommenderar blötläggning av potatis innan du lagar mat. Vatten tar bort inte bara överflödig stärkelse utan även nitrater och andra skadliga ämnen.
Det är nödvändigt
- - potatisar;
- - vatten;
- - kniv;
- - trasa eller borste;
- - pan;
- - salt;
- - askorbinsyra.
Instruktioner
Steg 1
Försök att alltid suga potatisen, även om du inte är allergisk mot stärkelse. Grönsaker kräver nödvändigtvis avlägsnande av skadliga ämnen om de köps från en lite känd säljare.
Steg 2
Observera att små frukter ofta har en hög nitratuppbyggnad, medan de som är för stora kan vara resultatet av överskott av kvävepåfyllning. Dessutom bör gröna, rostiga eller grålila fläckar varna dig - allt detta är resultatet av olika knölsjukdomar.
Steg 3
Välj medelstora potatisar och skrubba dem noggrant med en trasa eller pensel. Enligt växtförädlare finns den högsta koncentrationen av nitrater i skalet, så skala potatisen djupt.
Steg 4
Sortera grönsaker med misstänkta fläckar: kassera gröna och ta bort andra problemområden. Ta samtidigt tag i knölens intakta massa runt "öm" med en kniv.
Steg 5
Skölj de skalade potatisarna och täck med mycket rent, okokt vatten. Om receptet tillåter det, skär grönsakerna i kuber - då kommer de skadliga ämnena att tvättas ut mer effektivt. Enligt experter, när hela knölar blötläggs, minskar nitratnivån 2-4, 4 gånger mindre.
Steg 6
Låt potatisen stå i 1-2 timmar, töm sedan det första vattnet och ersätt det med färskvatten. Upprepa proceduren efter samma tidsperiod. Tillsätt en liten mängd natriumklorid och askorbinsyra till det tredje vattnet. Nu bör grönsaker stå i vatten en hel dag. Under denna tid kommer nitrater och andra skadliga element att passera helt i saltlösning.
Steg 7
Häll färskt vatten över potatisen innan du lagar mat och koka sedan. Töm det vita skummet som dyker upp, skölj grönsakerna och byt ut vätskan igen. Slutligen är knölarna redo för matlagning.
