Oavsett hur du föredrar att laga kött - i stora bitar eller tunna skivor är det viktigt att kunna klippa det vackert och snyggt. Gjort korrekt kommer köttet att behålla sin form och se aptitretande ut på tallriken.
Instruktioner
Steg 1
Lägg köttet i kylen ett tag eller börja bearbeta det lite fryst. Detta gör skivprocessen mycket enklare, vilket är särskilt viktigt om du vill skiva skivorna mycket tunt.
Steg 2
Lägg en stor bit kött (fileter eller filéer) på en skärbräda. Du borde kunna se många raka, skiktade muskelfibrer. Lägg köttet så att fibrerna är parallella med din skärbräda.
Steg 3
Placera knivbladet i en 45 graders vinkel mot sidan av köttet längre bort från dig. Det blir bekvämare för dig att skära den i en vinkel nedåt och mot kornet.
Steg 4
Stick in kniven i köttet och tryck in den djupt i biten. Fortsätt trycka ner på filén och dra ut kniven igen. Gör så många av samma styckningar på samma avstånd som de portioner kött du vill ha vid utgången.
Steg 5
Sätt sedan in kniven vid varje märke och fortsätt dra och skjuta tills du skär de bitar du vill ha.
Steg 6
Om du behöver skära kött i portioner i tunna skivor istället för bitar, hacka varje portion separat. Kött skuren i tunna skivor är bäst för snabb tillagning på hög värme. Stora bitar kan i sin tur snabbt kokas över. Det kan också bruna på utsidan och brunt på insidan.
Steg 7
Ta en av bitarna från föregående steg. Placera den på en skärbräda med fibrerna parallella.
Steg 8
Börja hugga köttet i en skarp nedåtgående rörelse. Se till att skivorna har ungefär samma tjocklek. Upprepa detta steg med andra portioner utan att blanda.
Steg 9
Du kan också laga köttet helt och skär det i portioner som redan är kokta. För att göra detta, vänta 15-20 minuter efter att ha tagit ut maten från ugnen. Pierce biten med en gaffel runt mitten och placera kniven i 45 graders vinkel mot skärbrädan. Gör samma rörelser med kniven från topp till botten mot fibrerna. Om du vill kan du initialt göra hack för att göra delarna jämna.
