Att laga korv hemma är det viktigt att känna till det viktigaste. Köttfärs till dem består mestadels av fläsk med tillsats av nötkött. Och du måste hugga upp det så fint som möjligt. Glöm inte att köpa höljen för framtida korv i förväg.
Det är nödvändigt
-
- 10 kg halvfett fläsk
- 1 liter vatten
- 250 g salt
- 10 g socker
- 5 g mald vitpeppar
- 3 g muskotnöt
- 0
- 5 g natriumnitrit
- lamm eller fläskmage (2
- 5 cm i diameter)
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, skär det i bitar. Passera genom en köttkvarn. Dessutom måste du göra detta fyra gånger i rad.
Steg 2
Salt malet kött, socker, tillsätt natriumnitrit, kryddor. Häll i kallt vatten. Rör om tills det är jämnt.
Steg 3
Fyll skalet med det färdiga malet köttet. Slips med axlar eller strängar var 10-15 cm.
Steg 4
Fäst korven på pinnarna. Håll dem i detta läge över den heta luften som kommer från till exempel en påslagen elektrisk spis.
Steg 5
Lägg en kruka med vatten på spisen och värm den till 80 ° C. Koka korv i den i en halvtimme. Vattnet ska vara varmt men inte koka.
Steg 6
Lägg korvarna i kallt vatten i 30 minuter. Lägg sedan i kylen. Innan du äter dem, koka eller steka korvarna i några minuter.
