Att baka kyckling i ugnen verkar vara en bit kaka. Under tiden, om du inte följer några regler, kanske kycklingen inte är så välsmakande tillagad. Några tips för att välja och laga kyckling i ugnen hjälper alla hemmafruar att inte bara baka utsökt kyckling utan också lära sina husdjur.
Hur man inte får fel när man väljer kyckling för bakning i ugnen
- För bakning är det bättre att välja inte fryst, utan kyld medelstor kyckling. Kyckling som är för stor kanske inte lagar bra mat och kanske inte har ömt eller ömt kött.
- Välj inte magra kycklingar på marknaden - de har smaklöst kött. Kycklingens muskelvävnad bör vara väl utvecklad, den ska vara "fyllig". Kycklingbröstet ska vara runt, utan ett utskjutande ben.
- Kycklinghuden ska vara rosa-gul i färg, jämn. Kött och fett bör vara lika jämnt, utan fläckar. Öppet gult fett i kyckling är inte önskvärt, det ska vara mjölkvitt, med en lätt gul nyans.
- Om kycklingens hudfärg är gråaktig och muskelfibrerna är ojämna med fläckar, blir kycklingen inte god.
- Lukta när du köper kyckling. Kvalitets kycklingkött har en rå, behaglig sötaktig lukt.
- Innan du placerar kycklingen i ugnen måste du förbereda den: knäpp den över elden, tvätta den, doppa den med en servett, gnugga den med kryddor och salt och låt den sitta i 20-30 minuter.
Hur man väljer rätt bakform
- Gjutjärn eller keramiska tallrikar med höga sidor är bra för att baka kyckling. Det värms upp jämnt, så kycklingen brinner inte utan bakas jämnt.
- Glas- eller metallbehållare är lämpliga för bakning: en bakplåt eller en gryta. Att laga mat i dem är naturligtvis inte lika bekvämt som i behållare av keramik och gjutjärn, så. var uppmärksam på temperaturregimen så att kycklingen inte brinner, den bakas jämnt.
- De som vill klara sig utan att behöva baka kyckling bör vara uppmärksamma på speciella bakningsanordningar: till exempel en djup behållare med en kon i mitten, eller - ett metallställ för vertikal bakning.
- Kyckling kan bakas på risten, men då kan du inte laga den med bakade grönsaker, potatis. Det blir betydligt färre tillagningsalternativ.
- Ett annat sätt är en kyckling på en burk. För att göra detta behöver du en pall (det kan vara ett vanligt bakplåt). Fyll en smal avsmalnande burk med vatten och lägg kycklingen ovanpå. Kycklingen kokar och ångan från burken gör köttet ömt.
Hur mycket man ska laga kyckling och vid vilken temperatur
- Enligt "klassikern" anses kyckling bakad i ugnen vara klar när temperaturen inuti slaktkroppen når 85 grader. Men eftersom de flesta kockar inte har speciella termometrar bestäms kycklingens beredskap av yttre tecken som kommer att diskuteras nedan. Det viktigaste är att följa reglerna som leder till önskat resultat.
- Innan du lägger kycklingen i ugnen, värm ugnen väl till 180-200 grader, vid denna temperatur bakas 1 kg kyckling på 40 minuter.
- Hur kokt kycklingen är kan bestämmas genom att sticka den med en gaffel eller tandpetare i bröstområdet. Om det är blod eller grumlighet i den utsläppta vätskan, ta ut den ur ugnen tidigt, men om en klar vätska släpps ut ur hålet är kycklingen klar.
- Det är omöjligt att överexponera kycklingen i en förvärmd ugn, eftersom köttet får en obehaglig lukt av bränt fett och en obehaglig eftersmak. Det blir för torrt, tappar ömhet och saftighet.
