Kycklingkött är en hälsosam mat med högt innehåll av proteiner, mineraler och vitaminer. Kyckling är populär för sin smak och förmågan att förbereda ett stort antal olika rätter från den. För att njuta av smaken av ett kulinariskt mästerverk med kycklingkött måste du välja rätt kyckling.
När du köper en kyckling måste du vara uppmärksam på dess utseende. Bröstet ska vara runt och kölbenet ska inte sticka ut. Hos unga kycklingar är bröstet som regel lite fjädrande, medan det hos gamla kycklingar är styvt och hårt. Bröst som är för förstorade och verkar oproportionerliga i förhållande till lemmarna kan indikera användning av hormoner under uppfödningen av kycklingen.
I allmänhet bör en slaktkropp av god kvalitet vara fri från defekter, blåmärken, blodproppar eller benfrakturer. Kycklingen ska alltid vara rensad och välplockad.
Köttets färskhet kan bestämmas genom att trycka lätt på det - färskt kött återfår snabbt sin form, och om det finns ett hålrum är det bättre att vägra slaktkroppen.
Kycklingens färg bör vara ljusrosa, skinnet är vitt och ömt och fettet ska vara ljusgult. Detta indikerar att slaktkroppen av ung kyckling säljs, vars kött anses vara det mest utsökta.
Snusa gärna på köttet - lukten ska inte vara sur eller trött. I allmänhet bör det inte väcka några tvivel.
Var alltid uppmärksam på din hud - den måste vara ren och torr. Om huden är hal eller klibbig kan det tyda på att den är gammal eller att kycklingen var sjuk och behandlades med antibiotika.
För att undvika tvivel om kycklingens färskhet är det bäst att köpa en kyld snarare än en fryst produkt. Dessutom gör frysning och upptining köttet tufft.
