Många finsmakare kommer att uppskatta en sådan kulinarisk glädje som saftig nötkötttartar. Korrekt kokt rått kött med kryddor, sås och ägg är mycket smakligare och mer aromatisk än kokt mat. Om du är redo för vågiga experiment och är säker på kvaliteten på den köpta filén, försök att göra tartar hemma.
Tartare: recept med sojasås
Du kan bara göra tartare hemma med ångkokt nötkött av hög kvalitet. Frigör den tvättade kylda filén från fett, filmer och vener, skölj igen och hugga snabbt med en mycket vass kniv. Skär först köttet över kornet, sedan i kuber med en storlek på ca 5x5 mm.
För 80 g grov malet tartar, tillsätt 6 ml sojasås, 20 ml olivolja. Du kan också lägga till en liten mängd Tabascosås, Dijon-senap. Blanda allt väl, salt och peppar efter smak. Använd nymalt peppar.
Hacka löken fint. Gör en bricka av malet kött och rulla kanterna i lökskivorna. Placera nötkötttartaren i en skål, gör en fördjupning i mitten med en sked och lägg den råa äggula i den. Sprid bitar av fetaost, inlagd gurka, oliver runt nötköttet. Nu när du vet hur man gör tartar hemma kan du experimentera med matkombinationer.
Vad kan du servera tartar med?
Många serverar tartar, som kockar också har lite annorlunda matlagning, med syltad lök, kapris, paprika, pommes frites och grön sallad. Köttsåsen placeras ofta separat i såsbåten. På restauranger finns kunglig tartar med svart kaviar.
Notera:
Tartare: fördelar och skador
Om du är redo att uppskatta doften, smaken och saftigheten hos rått kött och är intresserad av hur man gör tartar hemma, tänk på alla risker innan du använder skålen.
Fördelarna med rått kött
- Under processen att laga mat, steka, ånga går enzymer förlorade i köttet som hjälper människokroppen att smälta produkten.
- För att behärska 20 g protein behöver du bara konsumera 100 g rått kött och dubbelt så mycket kokt kött.
- Efter uppvärmning av produkten till en temperatur över 80 ° C ökar innehållet av leukocyter i blodet betydligt, som vid en smittsam sjukdom.
Skadan av rått kött
När man äter rätter gjorda av termiskt obearbetat kött av låg kvalitet, finns det en risk att få parasiter. Det är absolut nödvändigt att en filé från ett friskt djur som inte har använt antibiotika används för att göra tartar hemma. Även om du fick köttet från en pålitlig leverantör, var noga med att frysa produkten före användning i 5-6 dagar till -15 ° C - detta utesluter infektion med bovemask.
