Bakat kött är en riktig dekoration av festbordet. Den kan serveras varm som huvudrätt eller serveras som förrätt tillsammans med inlagda grönsaker och såser. Baka en stor bit nötkött eller fläsk - matlagning tar mycket tid, men resultatet kommer säkert att glädja ditt hem och gäster.
Det är nödvändigt
-
- Rostbiff:
- en bit nötkött (ostfilé eller revben);
- ett glas nötköttsbuljong;
- 30 g nötfett;
- 3 msk mjöl;
- salt-
- peppar;
- folie.
- Kokt fläsk;
- en bit fläsk (skinka);
- 3 vitlöksklyftor;
- salt-
- peppar;
- folie.
Instruktioner
Steg 1
Om du har en bra bit nötkött - räkor eller revben bäst - kan du göra äkta engelska rostbiff. Tvätta köttet, skala det av filmer, torka det med servetter, gnugga med salt och peppar. Om du stöter på en bit som är för mager, borsta den med smält nötkötttalg. Strö mjölet på köttet - då bildas en utsökt krispig skorpa på rostbiffens yta.
Steg 2
Lägg köttet i en lågsidig metallskål och lägg i en förvärmd ugn till 180 grader. Tillagningstiden beror på bitens storlek. För att få ett medium rostbiff behöver du 20 minuter för varje 500 gram köttvikt, plus ytterligare 20 minuter. Ett kilogramstycke är klart om en timme. Häll köttjuicen på nötköttet var 20: e minut medan du bakar. Om det inte finns tillräckligt med sås, tillsätt vatten eller buljong i formen.
Steg 3
Täck grillat nötkött med folie 45 minuter före bakningens slut och placera skålen på ugns nedre hylla. Öka värmen upp till 220 grader. För att försäkra dig om att köttet är klart genomtränger du biten med en koknål eller kniv. Om klar juice rinner ut ur det är rostbiffen redo. Ta ut det ur ugnen och linda in biten i folie. Låt köttet sitta i ungefär en halvtimme. Under denna tid kommer köttjuicer och fett att fördelas jämnt i biten, rostbiffen får en delikat smak och blir lättare att skära.
Steg 4
Förbered såsen till köttet. Stek mjölet i nötfett, späd det med buljong och kvarvarande köttjuice bildad under stekning. Koka blandningen i 3-4 minuter och häll den i en såsbåt. Sprid rostbiffbitarna på tallrikar och häll såsen generöst över dem. Servera med grönsaker, rostat bröd och ett glas porter eller rött vin.
Steg 5
En inte alltför fet bit fläsk gör ett utmärkt hemlagat kokt fläsk. Tvätta köttet, torka med en pappershandduk. Gör punkteringar på en bit med kanten på en kniv, sätt in de skurna vitlöksklyftorna i dem. Gnugga köttet med salt och peppar, linda det i folie och lägg det på ett bakplåt.
Steg 6
Stek köttet i en förvärmd ugn. En bit av ett halvt kilo kokas i cirka 35 minuter. Ta bort fläskköttet från ugnen och kyla utan att ta bort folien. Servera kallt och skär i tunna skivor. Servera inlagda grönsaker, senap och vitlökssås med köttet. Glöm inte ett välkyldt rosévin eller lätt öl.
