Grisöron är mycket populära bland öldrinkare. De används rökt, saltat, stekt, sylt och till och med pressat, doppat i en smaksatt sås eller precis så. Detta slaktbiprodukter är emellertid inte bara lämpligt som aptitretare för en humledryck utan också som ingrediens för en utsökt och helt självförsörjande maträtt. Prova minst ett recept på fläskörsallad, så förstår du att det här är en riktig delikatess.
Pork Ears Snack Sallad
Ingredienser:
- 2 fläsköron
- 1 gurka
- 1 morot
- 2 vitlöksklyftor
- 30 ml 6% ättika
- 40 ml vardera av olivolja och sojasås
- 2 lagerblad;
- 5-6 ärtor av svartpeppar;
- salt.
Skölj fläsköronen väl och torka. Sjung dem över en gasbrännare, lättare låga eller en tändsticka, om det finns borst kvar på vissa ställen. Lägg dem i en skål med vatten med utspädd ättika i och låt stå i 1, 5 timmar. Tvätta sedan produkten igen, överför till en kastrull, täck med vatten och koka på låg värme under lock i 2-2,5 timmar, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Salta vattnet en halvtimme före tillagningen.
Ta bort öronen från buljongen, kyla, skala och skär i remsor. Riv gurka och morötter med ett koreansk rivjärn. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en mortel. Lägg alla beredda ingredienser i en stor salladsskål, rör om och häll över sojasås. Värm olivolja i en stekpanna eller kastrull och krydda med sallad.
Koreansk sallad med fläsköron
Ingredienser:
- 1 kokt fläskörat
- 1/2 huvud rödkål;
- 1 liten morot
- 1 lök;
- 1 paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 30 ml bordsvinäger;
- 1 tsk vardera malet koriander, gurkmeja och söt paprika;
- 1/2 tsk vardera salt och svartpeppar;
- 1 tsk sesamfrön.
Riv vitlök. Skala alla stora grönsaker och skär i tunna remsor. Gör detsamma med kokt fläskörat. Kom ihåg kål och lök med händerna eller en potatismos tills saften dyker upp. Kombinera allt i en maträtt, helst glas, så att salladens skönhet syns. Krydda det med kryddor och salt, lägg på vinäger, kokande olja och rör omedelbart. Låt aptitretaren brygga i en halvtimme, strö sedan med sesamfrön och servera.
Stark sallad för fläsköron
Ingredienser:
- 2 kokta fläsköron
- 3 kycklingägg
- 2 små huvuden av röda lökar;
- 1 burk konserverade ärtor (225 g);
- 20 ml bordsvinäger;
- en nypa malet svartpeppar
- 4 matskedar majonnäs;
- salt.
Koka äggen hårt, skala och hugga med en kniv. Skala löken och hugga i halva ringar. Blötlägg den i en 1: 4 ättika lösning med vatten i 10 minuter och tryck sedan ut den. Hacka fläsköron slumpmässigt. Kombinera dem med resten av maten, gröna ärtor tillsammans med vätska och majonnäs. Krydda salladen och tillsätt salt efter behov. Blötlägg den i kylskåpet i en timme innan du lägger den på bordet.
