Det är omöjligt att föreställa oss vårt nyårsbord utan majonnäs. Detta är en av huvudingredienserna i Oliviersallad och sill under päls. Men jag köper aldrig majonnäs i butik med en massa konserveringsmedel och kemiska tillsatser. Och jag kommer att berätta för dig hur man förbereder helt naturlig hemlagad majonnäs på 5 minuter.
Mitt recept är på 200 ml sås.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 1 bit
- Vegetabilisk olja (raffinerad) - 150 ml.
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Granulerat socker - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Senap - 0,5 tsk
Förberedelse:
- För att göra majonnäs med detta recept behöver du definitivt en stavmixer. Det finns andra alternativ där en vanlig visp eller mixer används, men jag kommer att skriva en separat artikel om dem.
- Alla ingredienser måste ha samma temperatur. Om du inte följer denna regel kanske majonnäs inte fungerar. Bryt ett ägg i en mixerskål (äggulan ska inte spridas), tillsätt socker, salt, vinäger och senap, häll vegetabilisk olja på toppen. Och låt det vara på ett tag så att alla livsmedel har samma temperatur.
- Slå såsen på ett strikt definierat sätt. Placera "benet" på mixern på botten av skålen så att äggulan är under "benet", sätt på mixern och rör dig inte förrän en emulsion börjar dyka upp under "benet". Sedan kan du flytta mixern och ta oljan uppifrån. Vispa allt tills det är jämnt.
Det är allt! Enkelt, eller hur?
Jag delade mitt favoritrecept, men du kan experimentera med kryddor efter din smak. Någon lägger till svartmalet peppar eller vitlök, någon använder inte senap. Du kan ersätta äppelcidervinäger, vinvinäger eller citronsaft.
Du kan förvara hemlagad majonnäs i kylen i cirka 5 dagar, så för nyårsbordet kan du säkert förbereda majonnäs ett par dagar i förväg.
