Under sovjetiska tider var majonnäs en knapp produkt, men nu finns den i vilken butik som helst. Men den köpta såsen innehåller mycket konserveringsmedel och andra skadliga ämnen. Det är bättre att förbereda den hemma. De kan användas för att klä sallader, servera med första rätter etc.
Att göra hemlagad majonnäs är enkelt och enkelt hemma. Det är bättre att göra små portioner för att äta färsk mat. Det enda villkoret är att välja rätt produkter. Ägg med en orange äggula är lämpliga för denna sås, du kan också använda vaktelägg. Som en olja är det värt att tillsätta solros och oliv blandade i lika stora proportioner. Tack vare denna blandning smakar majonnäs inte bittert. Som oxidationsmedel kan du välja citronsaft, äppelcidervinäger eller druvvinäger.
För att undvika misstag när du gör en sås för första gången finns det några hemligheter att tänka på. Du kan inte ta kall mat, de måste ha rumstemperatur och oljan är lite varmare. För att få en tjock produkt måste ingredienserna piskas ordentligt med en mixer eller mixer och ta hela massan på en gång.
Majonnäs är en förbjuden mat för dem som har diet. Men du kan göra en dietprodukt med yoghurt med låg fetthalt. Detta kräver 2 kokta äggulor, 100 ml naturlig yoghurt, juice av 1 citron, 2 matskedar. senap, salt och oliver efter smak.
Äggulorna måste hackas och malda till pulver och sedan slås med en mixer i en hög behållare tillsammans med yoghurt i 2-3 minuter. Lägg sedan till resten av produkterna och blanda igen.
För att förbereda denna berömda sås behöver du 2 äggulor, 2 matskedar. Dijon senap, 350 ml av en blandning av olivolja och vegetabilisk olja, 30 ml vinäger, vitpeppar och salt efter smak.
Slå äggulorna på en djup tallrik, häll i vinäger och olja, rör om kontinuerligt. Tillsätt sedan peppar, salt och senap. Vispa till jämn och tjock.
Denna sås är lämplig för påklädning av skaldjursrätter samt grönsaker, kött och potatis. För att förbereda det räcker det med 1 äggula, 150 ml av en blandning av vegetabilisk och olivolja, färskpressad juice av 1/3 citron, 1/3 tsk. senap, ½ msk. hackad vitlök och salt efter smak.
Blanda senap och äggula i en lång skål, häll försiktigt i oljan och rör om med en visp eller mixer för att tjockna. Tillsätt sedan vitlök och citronsaft, vispa igen och kyl i kylen.
