Saftiga, doftande ljusa apelsiner är värdefulla inte bara som välsmakande och hälsosamma frukter, utan också som en källa till skal, som har funnit stor tillämpning i den industriella produktionen av utsökta likörer och konfektyr. Hemma kan du göra en mycket känslig, otroligt välsmakande och original sylt från apelsinskal i form av lockar.
Efter att ha ätit en apelsin, skynda dig inte att kasta de återstående skalen i papperskorgen: torkad och krossad i pulver med en kaffekvarn, de kan med framgång användas som ett naturligt smakämne när du bakar kakor eller muffins små torra skivor läggs till tebladet för att smaka på teet; infusionen av skalet hjälper till att skrämma bort myror, men färska råvaror används för att förbereda en ovanligt vacker sylt från apelsinskal.
För sylt behöver du tre stora apelsiner, tvättas noggrant med varmt vatten och skållas med kokande vatten. Frukten skärs i hälften, varefter varje halva skärs i separata skivor och skalas. Klassiska recept föreslår en ytterligare 3-dagars blötläggning av skorporna med regelbundna vattenbyten - detta kommer att eliminera överdriven bitterhet och ge arbetsstycket extra mjukhet.
Efter blötläggning avlägsnas det lösa vita skiktet från insidan av apelsinskalet och varje remsa rullas försiktigt in i en tät spiral. De färdiga spiralerna stränges tätt på en stark tråd, som pärlor, hälls med kallt vatten och kokas i 15-20 minuter, varefter vattnet dräneras och tillagningsprocessen upprepas tre gånger till. Efter varje plommon rekommenderas att skölja apelsinskal i kallt vatten.
Sedan bereds sirap i en bred kastrull: cirka 750 g socker och 250 ml vatten används per pund kokt apelsinskal. "Pärlor" från skalet doppas i sockersirap och kokas över svag värme och kokas i cirka 20-30 minuter. Därefter avlägsnas sylt från värmen, får svalna och tillagningsprocessen upprepas igen, efter kokning, tillsätt juice av en halv citron.
När apelsinskalstoppet har svalnat helt tas trådarna bort från lockarna och överförs till en torr, ren burk.
