Italiensk mat är först och främst hemlagad, enkel och hjärtlig. Det är därför olika såser för pasta är så populära i detta land, som bereds snabbt och inte kräver några speciella produkter eller matlagningskunskaper. En av de mest älskade pastatyperna i Italien är lång, tunn pasta - spagetti.
Den mest kända spaghettisås
En av de mest kända pastasåserna kallas carbonara. Den kokas på några minuter och huvudgarantin för att maträtten ska fungera är möjligheten att göra allt snabbt. För spaghetti carbonara behöver du:
- 100 gram bacon, skivad i tunna remsor;
- 2 matskedar olivolja
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 2 kycklingägg
- 1 glas riven parmesan
- 1 matsked hackad persilja;
- 200 gram torr spagetti
- salt, nymalt svartpeppar.
Det ursprungliga receptet använder en speciell typ av bröst som kallas pancetta, men det kan ersättas med bacon eller skinka med lager av fett.
Koka spagettin i tre liter vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Stanna inte stilla medan pastan kokar, värm olivoljan i en stekpanna och stek baconet tills det är skarpt, tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter. Lägg spagettin i ett durkslag och häll ut lite av den heta vätskan. Sätt tillbaka pastan i grytan, tillsätt bacon och vitlök och bryt äggen i skålen. Rör om, strö över ost och rör om igen. Om skålen verkar lite torr, tillsätt reserverat vatten. Krydda med salt, strö generöst med peppar och servera garnerad med hackad persilja.
Spagetti med ost
En populär italiensk maträtt är spagetti med en enkel sås av ost, olivolja och svartpeppar. I Italien kallas denna maträtt Cacio E Pepe - ost och peppar. För honom behöver du:
- 300 gram torr spagetti
- 3 matskedar olivolja
- 2 teskedar krossad svartpeppar;
- 1 ½ kopp riven fårost Pecorino Romano.
Observera att pepparen för denna sås inte males utan krossas genom att den läggs i en mortel.
Koka pastan i 4 liter saltat varmt vatten tills det är al dente. I en stor djup stekpanna, värm olivoljan över medelhög värme och stek de krossade paprikorna i den tills den karakteristiska aromen är. Stäng av värmen. Ta bort den kokta spagettin från stekpannan och lägg den i stekpannan med hjälp av tången. När du förbereder denna maträtt behöver du inte tömma vattnet från pastan. Vätskan som kommer in i pannan tillsammans med spagetti är en del av såsen. Rör spagetti i en stekpanna med en tång tills den är helt täckt av olja och pepparbitar. Tillsätt ost och fortsätt omrörningen, häll i två matskedar pastavatten för att släta ostsåsen. Servera omedelbart.
