Om du har ett rökhus bör du prova att laga kött i det. Du kan röka vilken typ av kött som helst. Fläsk är perfekt för detta ändamål. Men det är värt att komma ihåg att mycket i den här frågan beror på marinaden. Dåligt val av ingredienser kan förstöra den slutliga produktens smak.
Det är nödvändigt
-
- 1,5 kg fläskmage
- 2
- 5 msk salt;
- 60 ml lönnsirap
- 1 msk senapsfrön;
- 2 msk whisky;
- svartpeppar efter smak
- 70 ml äppelträdflis (eller or
- körsbär);
- rökhus eller wok.
Instruktioner
Steg 1
För rökning är det bättre att välja kylt kött från ett ungt djur. Perfekt för fläktrökande ändamål (benfritt bröst, nacke eller axel). Ta köttet och skölj det noggrant under kallt vatten. Torka sedan med en handduk.
Steg 2
Förbered nu marinaden. För att göra detta, stek senapsfrön tills de är gyllenbruna i en torr stekpanna. Krossa dem sedan med en påtryckare eller den breda delen av ett knivblad (du kan slipa dem i en mortel, men inte särskilt fint). Kombinera lönnsirap med salt och whisky, peppar och senapsfrön.
Steg 3
Rör om och gnugga en bit kött med denna blandning noggrant. Lägg den i en plastpåse och ta sedan bort luften från påsen. Knyt och marinera i kylen i tre dagar. Vänd köttet i påsen flera gånger.
Steg 4
Ta bort köttet från marinaden efter tre dagar och skär det på mitten. Skala senapsfrön. Lägg köttet på gallret så att bitarna inte rör vid varandra och ligger tillräckligt långt ifrån varandra. Det tar cirka två timmar att röka en del.
Steg 5
Förbered ditt rökhus. Placera sågspån eller äppelträdflis på botten. Du bör inte ta gran- och tallsågspån, eftersom de kan ge köttet en bitter smak. Elden under rökning bör inte blossa upp mycket, annars smakar maträtten också bitter.
Steg 6
Om du inte har en rökare, använd en bred kruka eller wok. Lägg ett lager folie på botten och strö flis eller sågspån på det. Lägg sedan köttet på gallret, du kan också det som du använder för ångande grönsaker (från airfryer).
Steg 7
Täck kastrullen med lock och sätt på eld. Så snart du känner lukten av den första röken, sänk sedan omedelbart värmen till ett minimum. Fortsätt röka i ett par timmar. Titta på graden av beredskap.
