Vinbär är en flerårig buske av krusbärsfamiljen. Av hela sorten av arter används svarta, röda och vita vinbär mest för odling. Växten, rik på vitaminer, används inte bara som en god ingrediens i matlagningen utan också som ett läkemedel.
Egenskaper hos svart vinbär
Frukten av svarta vinbär innehåller vitaminerna B, P, pektin och eteriska oljor, samt en stor mängd askorbinsyra, som behålls även när bären är frysta och konserverade. Vinbär ökar kroppens motstånd och förbättrar aptiten, hjälper till att återhämta sig från långvariga sjukdomar, har diaforetiska, antiinflammatoriska, diuretiska egenskaper.
Vinbärsblad, som innehåller samma aktiva substanser som bär, används i kampen mot reumatism, gikt, gastrit, blåsa och njursjukdomar.
Vinbärsbär används aktivt färska och bearbetade: kompott och sylt beredd för vintern kommer att ge vitaminstöd under perioder med epidemier. Läkemedelste, avkok görs från bladen, torkas och läggs till medicinska samlingar. I industriell skala används vinbär för tillverkning av multivitaminpreparat.
Svart vinbär med socker
Ett av de enklaste sätten att bereda detta naturliga vitamin är vinbär med socker. För att göra detta behöver du:
- 1 kg svarta vinbärbär;
- 1,5 kg socker.
Sortera vinbär, skölj och torka. Häll i en ren emaljskål, tillsätt lite socker. Mal bären till en homogen massa med en träkrossning. Du kan använda en mixer eller köttkvarn, men då kommer en del av vitamin C att gå vilse. Tillsätt sedan kvarvarande socker och blanda väl. Ordna i glasburkar och lägg i en källare eller ett kylskåp.
Egenskaper hos röda vinbär
Röda vinbär innehåller mindre C-vitamin än svarta bär. Men det har också ett antal fördelaktiga egenskaper: det sänker blodtrycket, tar bort överskott av salter från kroppen, förhindrar svullnad och fungerar som ett koleretiskt medel. Morse gjord av vinbärfruktkylning törstar väl och kan undertrycka munkavlereflexen. Vinbärsjuice normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen, har en tonic och febernedsättande effekt. Röda vinbärsblad används vid behandling av cystit.
Det är bättre att äta röda vinbär omedelbart efter skörd, eftersom de inte lagras länge. För långvarig lagring av bär används olika konserveringsmetoder. Om du vill bevara den maximala mängden näringsämnen är det bättre att frysa vinbären medan bären tas bort från busken tillsammans med kvistarna.
