På Internet finns det många olika recept för att göra krusbärssylt med körsbärsblad. Den viktigaste klassiska versionen sträcker sig dock från urminnes tider när namnet royal jam (smaragd) först dök upp. Men färgen på krusbärssyltet var då gult.
Lite historia
Det första omnämnandet av det dök upp under kejsarinnan Katarina den store. Hon fick en burk krusbärssylt i tacksamhet från en äldre kvinna, som hon en gång ångrade och gav en hönskropp. Kejsarinnan tyckte mycket om syltet. Sirapen är transparent, som en tår, bär, som ädelstenar. Jag fick reda på receptet på krusbärssylt och beordrade att det tillagades vid domstolen varje år. Och hon gav den gamla kvinnan en ädelsten i storlek som en bär och färg på smaragd. Sedan dess har namnet gått - för att hedra ringen.
Jam ingredienser
För att göra det klassiska körsbärssyltet med körsbärsblad behöver du följande ingredienser:
- krusbär (något omogna och helst av samma storlek) i en volym av 1500 g;
- socker - 1500 g;
- körsbärsblad (kan vara på en gren) - 20-25 bitar;
- vatten - 1 l.
Från denna mängd ingredienser får du 6 burkar sylt med en volym på 0,5-0,6 liter.
Steg för steg guide
För att få en ovanligt välsmakande och vacker sylt bör du studera steg-för-steg-receptet i förväg, förbereda nödvändiga produkter och tillbehör. Särskild uppmärksamhet bör ägnas bär - de ska vara täta, medelstora, inte skrynkliga, utan tecken på rutt. Du kan också titta på träningsvideon i förväg, eller studera steg-för-steg-foton med rekommendationer från erfarna kockar. Då blir det inga problem med att skapa den ursprungliga kungliga sylt, du behöver bara fylla på mycket tålamod.
-
Det första steget i att göra sylt är att förbereda krusbär. Skölj dem ordentligt i rinnande vatten, ta bort hästsvansar och pipar och torka på en handduk. Klipp sedan av lite av bärets skal med en sax och ta försiktigt bort fröna genom hålet (det finns många alternativ för att extrahera bärets innehåll) genom att lätt trycka på krusbärets väggar. Det är viktigt att inte krossa bäret, då blir det perfekt runt och ser vackert ut i sirap.
Bild -
Det andra steget är att förbereda ett avkok av körsbärsblad. Skölj bladen och lägg dem i en skål med vatten. Om du har bladen på en gren är det inte läskigt, så buljongen blir rik på färg och smak. Efter att vattnet har kokat ska elden reduceras till medium och kokas i 5-7 minuter. Stäng sedan av gasen och låt skålen stå på spisen tills den svalnat helt. Ett litet knep för att skapa en original krusbärssylt - du måste koka körsbärsbladen i förväg och lämna skålen med den kylda buljongen i kylen över natten. Då blir färgen på den färdiga sylt en vacker bärnstensfärg och bären ser ut som bärnstensfärgade bollar.
Bild -
Det tredje steget är en sirap gjord av socker och ett avkok av körsbärsblad. Häll den uppmätta mängden socker i ett handfat, helst en koppar, och häll i den färdiga körsbärsbuljongen. Sedan lägger vi bassängen på medelhög värme och väntar tills sockret löses upp helt och hållet under omrörning. När sirapen har kokat ska den stängas av.
Bild - Det fjärde steget - lägg till de beredda krusbärsbären i delar till den heta sirapen, blanda försiktigt. Vi lämnar massan i 10-15 minuter så att bären räcker ut och tar sirap inuti. Tillsätt några körsbärsblad, tidigare skållade med kokande vatten. Sedan lägger vi handfatet på elden igen, låt det koka, ta bort skummet och minska värmen. Vi kokar syltet i tre pass i 3-5 minuter. Låt massan stå i 5-10 minuter mellan tillagningen. Det är viktigt - elden ska alltid vara låg så att syltet inte kokar för mycket. Då blir det transparent som en tår och bären förblir intakta. Det är nödvändigt att göra intervall mellan kokning så att bären gradvis samlar sirap inuti och förblir intakt. Korta tillagningsperioder håller krusbär upp till 80% C-vitamin och allt vitamin P.
-
Det femte steget är att hälla den heta syltet i försteriliserade burkar och stänga locket tätt. Det är inte nödvändigt att vända burkarna på locken, eftersom askorbinsyran i en stor mängd är ett naturligt konserveringsmedel. Låt svalna svalna och lägg den i källaren eller kylen.
Bild
Kalorisk krusbärssylt
Tsars sylt är väldigt hälsosamt och gott, men i vissa fall är det viktigt att känna till dess kaloriinnehåll. Så, 100 gram krusbärssylt innehåller 210 kcal. Den innehåller 0,3 g proteiner, 0,1 g fett och 52 g kolhydrater.
Fördelarna med kunglig krusbärssylt
Krusbär är ett mycket värdefullt bär som innehåller vitaminer, mineraler, syror och karoten. Det används i folkmedicin för anemi, nedsatt ämnesomsättning och järnbristanemi. Dessutom hjälper bäret till att normalisera tarmfunktionen och stabilisera högt blodtryck. Det rekommenderas också att införa det i kosten för nervsjukdomar, njurar och inflammation i lederna. Det noteras att krusbäret behåller alla näringsämnen och vitaminer under tillagningsprocessen.
Kontraindikationer för användning av krusbär
Krusbär är värdefulla för sitt innehåll av näringsämnen, men de bör inte ätas av dem som har diagnostiserats med magsjukdomar i det akuta stadiet, inklusive sår och gastrit, och diabetes mellitus. Dessutom rekommenderas det inte för personer som är överviktiga eller överviktiga. Dessutom bör du mycket noga ge krusbärbär eller sylt från det till barn under 4-5 år, eftersom tarmbesvär och uppblåsthet är möjliga.
