Nötkött är en biprodukt från den första kategorin. Detta betyder att när det gäller näringsvärdet är det praktiskt taget inte sämre än kött. Hjärtat hos unga djur anses vara det mest användbara och välsmakande.
Utseende
Nötkötthjärta består av muskler med relativt tunna fibrer, därför struktureras denna produkt av ökad densitet. Ett nytt hjärta är så fjädrande att det efter att ha tryckt på det nästan återfår formen. Produkten har en mörkbrun färg, medelvikt för ett hjärta är 1,5-2 kg. I den bredaste delen är den täckt med lite fett. Innan du lagar mat ska det tas bort, liksom blodproppar och blodkärl.
I butiker säljs hjärtan frysta och kylda. Det senare alternativet föredras. Det kylda hjärtat luktar som färskt kött, och det borde inte finnas någon plack eller fläckar på ytan.
Fördelarna med nötkött hjärta
Denna slaktbiprodukter är rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller vitamin A, E, K, B, PP samt kalium, zink, fosfor, kalcium, natrium, magnesium, järn.
I synnerhet innehåller hjärtat 6 gånger mer B-vitaminer än nötkött och 1,5 gånger mer järn. Produkten innehåller mycket magnesium, vilket förbättrar hjärtmuskelns funktion. Det är därför som många kardiologer rekommenderar äldre att inkludera hjärträtter i kött så ofta som möjligt. Denna produkt bör inte kringgås av dem som upplever stor fysisk aktivitet.
Zink finns i nötköttets hjärta, vilket säkerställer normal spermierörlighet och stärker blodkärlets vägg.
Överviktiga människor, liksom de som följer principerna för en hälsosam kost, kan säkert introducera nötkötthjärta i sin meny. Kaloriinnehållet på 100 g av detta slaktbiprodukter är endast 96 kilokalorier. Hjärtat innehåller mycket protein med ett minimum av kolhydrater och fetter. Så 100 g av produkten innehåller 16 g proteiner, 2 g kolhydrater och 3,5 g fett.
Nötkötthjärta i matlagning
Detta slaktbiprodukter kan stekas, stuvas, kokas, bakas. Hjärtat förbereds både helt och skärs i små bitar.
Det enklaste sättet att förbereda det är att koka det. För att göra detta måste hjärtat tvättas, skära av fett från det, ta bort blodkärl och blodproppar. Skär i fjärdedelar och lägg i en kruka med kallt vatten för att blötlägga. Detta tar vanligtvis 2-3 timmar. Därefter måste vattnet dräneras, hjärtat måste hällas med nytt kallt vatten och kokas i minst 1,5 timmar. Samtidigt är det var 30: e minut nödvändigt att byta ut vattnet, i vilket lök och lagerblad, liksom dina favoritkryddor, kan tillsättas för smak.
Kokt, det är utmärkt för att göra snacks, sallader och även som fyllning för pannkakor och pajer. Mycket god gulasch och köttbullar erhålls från nötköttets hjärta. Smaken av detta slaktbiprodukter passar bra med salta såser.
