En ingrediens som bakpulver finns i många bakrecept. Bakpulver eller bakpulver används för att förbättra degens egenskaper och bakverkens kvalitet.
Vad är bakpulver
Bageripulver dök upp på 1900-talet. Det finns en version att den uppfanns 1843 av brittiska Alfred Bird.
1903 fick den tyska apotekaren August Otcher ett patent för produktion av bakpulver (läsk + rismjöl + tartar + ammoniumkarbonat). Han grundade därefter Dr. Oetker, och nu säljs deras pulver i många stormarknader runt om i världen. Det mest utbredda bakpulvret finns i Europa och Nordamerika.
Bakpulver består av lika delar bakpulver och citronsyra. Dess verkan orsakas av en kemisk reaktion där koldioxid frigörs, som bildar bubblor och "höjer" degen jämnt, vilket ger bakverk fluffighet och sprödhet.
Bakpulver säljs i nästan alla större butiker, men du kan göra det hemma om du vill. För detta behöver du:
- 1 del bakpulver;
- 1 del citronsyra;
- 1 del av en blandning av mjöl, stärkelse och pulveriserat socker.
Ingredienserna måste blandas noggrant och förvaras i en torr glasbehållare.
Hur man använder bakpulver
Bakpulver används vid tillverkning av olika kakor, eclairs, muffins, kexrullar och andra konfektyr- och bageriprodukter. Vi rekommenderar att du först blandar det med mjöl, sedan siktar och sedan lägger till det i degen. Tillverkare på förpackningen anger vanligtvis det önskade förhållandet bakpulver och mjöl. Kom ihåg att blanda dessa två ingredienser bara torra.
Det finns många fördelar med att använda bakpulver. Det ger ingen specifik eftersmak och lukt, ger en snabb och god uppgång av degen och förbättrar utseendet på den färdiga produkten. När du rör om jämnt, får bakverkens rätt enhetliga konsistens. Dessutom påverkar användningen av bakpulver produktens färg, underlättar tillagningsprocessen och förbättrar kvaliteten på bakverk.
Var uppmärksam på förpackningen när du köper bakpulver. Det är bättre att den är gjord av plast, folie eller vattentätt papper. Bakpulver, som kommer i vanliga papperspåsar, är inte lika tillförlitligt och kan skadas under transport. Du bör inte köpa en stor mängd pulver, eftersom det tappar sin styrka över tiden.
