Georgiska köket älskas av många. Rätterna är allmänt kända och förtjänade populära. Georgiska köket utmärks av ett överflöd av örter, grönsaker och en speciell, kryddsöt smak av kött- och fjäderfärätter.
Det är nödvändigt
- För georgisk kalkon med mynta och saffran:
- - 1 liten kalkon (2 kg);
- - 5 glas mjölk
- - 500 g mozzarellaost
- - 3 stora lökar
- - 1 tsk. saffran;
- - 4 buntar pepparmynta;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För georgisk kalkon med granatäpplejuice:
- - ½ kalkon slaktkroppar;
- - 5-6 medelstora lökar;
- - ½ kap av varm röd paprika;
- - 100 g ghee;
- - 3-4 kvistar koriander;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 2 tsk saffran;
- - 2 tsk korianderfrön;
- - 1 ½ kopp granatäpplejuice.
- För chakhokhbili med dragon och basilika:
- - 1 kalkon per 2 kg
- - 4 potatisar
- - 6 lök;
- - 800 g tomater;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 1 ½ msk. l. Smör;
- - 1 msk. l. hackad persilja;
- - 1 msk. l. basilika;
- - 1 msk. l. välsmakande;
- - ½ tsk mynta;
- - ½ tsk dragon;
- - 1 ½ tsk. malet rödpeppar;
- - 1 tsk. korianderfrön;
- - 1 tsk. humle-suneli;
- - 1 tsk. saffran;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Georgisk kalkon med mynta och saffran
Tvätta kalkon väl, torka och skär i portioner. Lägg sedan i en djup kastrull, häll i köttbuljongen (ungefär ett halvt glas) och låt sjuda på låg värme till nästan kokt, 2 timmar. Lägg sedan den finhackade löken och häll mjölken över kalkon. Tillsätt saffran och finhackad pepparmynta. Koka upp allt och låt sjuda i ca 10 minuter, stäng sedan av värmen och tillsätt riven ost utan att ta bort pannan från spisen. Låt det brygga i några minuter, blanda sedan allt försiktigt, salt och strö med peppar. Lägg kalkonbitarna på ett fat tillsammans med den resulterande såsen och servera.
Steg 2
Georgisk kalkon med granatäpplejuice
Skölj kalkonkroppen väl, torka med en pappershandduk och hugga i portioner. Lägg sedan i en grund kastrull med tjock botten, tillsätt ghee och stek bitarna i 5-6 minuter. Skala lökarna, hacka fint och lägg i kalkon. Låt sedan kalkon simma tills köttet är ömt och häll i små portioner varmt vatten med jämna mellanrum. Skala och mala vitlöksklyftorna i en mortel, ta bort fröna från paprika. När kalkon är klar, tillsätt krossad vitlök, korianderfrön, saffran och chili i pannan. Häll sedan i granatäpplejuice och ett halvt glas varmt vatten. Blanda allt väl och ta bort köttet från värmen. Garnera med finhackad koriander innan servering.
Steg 3
Turkiet chakhokhbili med dragon och basilika
Tvätta kalkon, torka och hugga i små bitar. Skala löken och skär den i små kuber. Förvärm en stekpanna, lägg kalkonbitarna i den och håll dem på låg värme under ett stängt lock i cirka 5 minuter. Töm sedan den resulterande saften i en separat skål och stek kalkon på båda sidor i 2-3 minuter. För att förhindra att fjäderfäet brinner, tillsätt gradvis den dränerade saften i pannan. Tillsätt sedan smör, lök och stek i ytterligare 5 minuter. Skala potatisen, tvätta, skära i fjärdedelar och koka tills den är halvkokt. Häll kokande vatten över tomaterna, skala av dem och skär köttet i kuber. Tillsätt sedan färdiga tomater, potatis till kalkon och låt sjuda tillsammans i en halvtimme. Skala och hugga vitlök. Tillsätt persilja, salta, koriander, basilika, rödpeppar, vitlök, mynta, dragon, korianderfrön, suneli humle, saffran och salt 10 minuter innan stuvningen slutar. Blanda allt väl. Dekorera den färdiga chakhokhbili med basilika örter.
