Ankkött är förpackat med mikronäringsämnen och vitaminer. Ankfett används vid stekning eftersom det nästan inte innehåller något kolesterol. Nutritionists är också partiella för att anka kött och inkludera det i kosten för människor som vill gå ner i vikt. Dessutom har rätt kokt anka en utsökt, delikat smak och arom.
Det är nödvändigt
-
- anka som väger 2-2,5 kg
- surgröna äpplen - 3-4 st
- katrinplommon - 200 g
- salt-
- krydda
- älskling - 15 g
- gräddfil - 200 g
- sojasås - 50 ml
- bovete - 100 g
- lagerblad
- vatten
- en matsked ättika
- 2 teskedar vegetabilisk olja
- lök - 2 stycken
- morötter - 1 st
- gröna
- grönsaker
- panorera
- ugn
- kulinarisk pensel.
Instruktioner
Steg 1
Det är ofta möjligt att köpa fryst anka, men du kan köpa kyld eller färsk fjäderfä. Ankan bör tinas långsamt vid rumstemperatur och kokas omedelbart. För att laga en mjuk och öm anka måste du köpa färskt fjäderfä och marinera det först. För att göra detta, koka en matsked salt, 2 lagerblad och svartpeppar i 1 liter rent vatten. När lösningen har svalnat, tillsätt en matsked ättika och en tesked vegetabilisk olja. Lägg en ankadaver som väger 2-2,5 kg i denna blandning och låt stå på en sval plats under en dag.
Steg 2
När ankan är inlagd måste du smörja den noggrant med kryddor inifrån och ut. Du kan använda kardemumma, svartpeppar, gurkmeja, salt, paprika. Citronsaft, apelsinjuice, sojasås eller ingefära är också lämpliga. Fettet behöver inte skäras, det ligger huvudsakligen under huden och smälts under tillagningen och lämnar en krispig skorpa.
Steg 3
Förbered fyllningen. För att göra detta, koka 200 gram bovetegröt och blanda den med stekt lök och morötter. Tillsätt finhackad persilja och ångad katrinplommon. Skala gröna sura äpplen och skär i 4 bitar. Fyll insidan av ankan med en blandning av gröt, lök, katrinplommon och äpplen. Sy hålet med tjock tråd och placera fågeln, bröstsidan uppåt, på ett bakplåt eller tupp.
Steg 4
Baka vid 200 grader i 1 timme. Minska sedan värmen och ta bort ankan. Använd en matlagningsborste och borsta fågelns hud med en färdig blandning av gräddfil, honung, smör och isvatten. Sätt tillbaka fågeln i ugnen och låt den vara kokt igen. När ankan är brunad måste du få ut den. Graden av tjockhet hos en fågel kan bestämmas med hjälp av nålens längd För att göra detta genomtränger du ankaköttet i bröstområdet och tittar på färgen på den saft som släppts. När ankan är helt kokt är den transparent i färgen.
Steg 5
När ankan är klar tar du den ur ugnen och lägger den på en stor platt tallrik, garnerar med färska grönsaker och örter. Slaktare vid servering. Anka tillagad på detta sätt visar sig vara öm, saftig och mycket välsmakande.
