Red Velvet Cake är en världsberömd svampkaka, som kännetecknas av dess ovanliga färgning av kakorna - från ljusröd till rödbrun nyans. Denna färg uppnås genom att lägga matfärg till degen. Gräddostkräm används traditionellt som fyllning.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 250 g vetemjöl;
- - 300 g socker
- - 240 ml kärnmjölk (recept nedan);
- - 115 g smör;
- - 2 kycklingägg
- - 15 g kakaopulver;
- - 1 tesked bakpulver, läsk och 6% äppelcidervinäger;
- - 1/2 tesked fint salt;
- - vanillin på knivspetsen;
- - röd matfärgning (från 1/2 teskedar till 2 matskedar, beroende på typ av färgämne).
- För grädden:
- - 400 ml grädde, 33% fett;
- - 250 g mascarponeost
- - 220 g gräddost
- - 110 g florsocker
- - 3/4 tesked vaniljssocker.
- För kärnmjölk:
- - 240 ml mjölk eller kefir med ett fettinnehåll på 3%;
- - 1 msk. en sked äppelcidervinäger eller citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kärnmjölken först. För att göra detta, blanda mjölk eller kefir med ättika (färskpressad citronsaft) och kyl i 10 minuter. Sikt vetemjöl genom en sikt, rör om bakpulver, salt och kakaopulver. Ta ut oljan från kylskåpet och låt den mjukna ett tag. Vispa sedan med en mixer eller mixer med en vispfäste i låg hastighet i några minuter.
Steg 2
Tillsätt strösocker till det vispade smöret och fortsätt slå tills du har en fluffig krämig massa. Tillsätt först ett kycklingägg, blanda och slå i det andra, rör om igen. Tillsätt vanillin och sedan röd färg. Det är bättre att mäta mängden enligt instruktionerna på förpackningen. Vispa blandningen igen - färgämnet ska lösas upp. Rör i mjöl försiktigt och häll i den förkokta kärnmjölken. Släck bakpuljen med äppelcidervinäger och rör i degen i slutet av satsen.
Steg 3
Förvärm ugnen till 175 ° C. Smörj en bakplatta (helst delad) med lite smör och lägg i bakpapper. Häll hälften av degen i en form och baka i en halvtimme på den mellersta ugnshyllan. Ta ut pannan från ugnen och låt kakan svalna något.
Steg 4
Ta bort kakorna från formen, svalna helt, linda i plastfolie och kyla i 60 minuter. Baka den andra skorpan på samma sätt. Ta bort de kylda kakorna från kylskåpet. Vik ut filmen och skär varje bas längs i två delar med en lång skarp kniv eller specialtråd.
Steg 5
Förbered grädden, för denna blandning av mascarpone och gräddeost, vispa dem vid låg hastighet på mixern tills den är jämn, tillsätt pulveriserat socker och vaniljsocker, slå lite igen. Rör i den tunga grädden och fortsätt vispa tills blandningen är tillräckligt tjock och jämn. Lägg kakorna i lager med smör, stapla ovanpå varandra. Smörj toppen och sidorna med resterna av grädden, dekorera efter eget tycke.
