Pumpa paj, eller pumpa paj, är en populär amerikansk efterrätt traditionellt förberedd för Thanksgiving samt Halloween. Pajen består av en osötad mörbakelsskorpa och en kryddig pumpafyllning som är mycket behaglig för smaken. Att göra sådana bakverk hemma är ganska enkelt.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 220 g vetemjöl
- - 110 g smör
- - 30 g gräddfil
- - 1 äggula
- - en nypa salt
- För fyllning:
- - 800 g pumpa
- - 150 g sockerrör (brunt) socker
- - 100 ml grädde
- - 2 ägg
- - lite rom eller cognac
- - 10 g kanel
- - 5 g slipad ingefära
- - 5 g muskotnöt
Instruktioner
Steg 1
Använd välkyld smör för att förbereda degen. Skär den i kuber, tillsätt siktat mjöl och salt, hugga i smulor med en kniv.
Steg 2
Från den resulterande blandningen, gör en hög med en fördjupning i mitten, lägg gräddfil och äggula där och hugga den mycket snabbt med en kniv. Om äggula är liten och massan är tjock kan du lägga till ett par matskedar isvatten.
Steg 3
Knåda degen, rulla den till en boll, linda den i plastfolie och kyl i 30 minuter. När tiden har gått, ta bort den kylda degen och rulla den i ett tunt lager på ett ark pergamentpapper för bakning.
Steg 4
Smörj en rund bakform med vegetabilisk olja. Lägg degen och papperet i det så att papperet är på toppen. Forma degbumpare. Häll torra bönor, ärtor eller spannmål på skorpan (så att mitten inte höjs) och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.
Steg 5
För fyllningen, skär pumpmassan i bitar och hugga med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Vispa brunt socker och ägg separat med en mixer tills det är fluffigt.
Steg 6
Tillsätt rom eller konjak, grädde till ägg och slå lite. Tillsätt pumpapuré, kryddor och slå igen med en mixer.
Steg 7
Ta bort skorpan från ugnen, häll i spannmålen, ta bort pergamentpapperet. Placera pumpafyllningen på degbotten och lägg den i ugnen i ytterligare 25-30 minuter.
