"Berliner" eller munkar från ölslin hänvisar till traditionella tyska bakverk. Oftast är de förberedda för jul och även för påsk. Som fyllning för "Berliners" används vilken söt fyllning som helst, till exempel grädde, sylt eller kokt kondenserad mjölk. Förresten, en humoristisk tradition är kopplad till dessa munkar: medan du fyller dem med fyllning är flera bitar fyllda med något kryddigt (senap, pepparsås, etc.). Ingen tur för någon som får en sådan munk.
Det är nödvändigt
- - 3 glas premiumvetemjöl
- - 2 kycklingägg (stora eller medelstora)
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 2 msk. matskedar smält smör;
- - 1/2 glas mjölk
- - 1/4 glas dricksvatten
- - 1 påse vaniljssocker
- - 1 tesked torr snabbverkande jäst;
- - en stor nypa fint salt
- - florsocker för strö;
- - söt vaniljsås, sylt eller kokt kondenserad mjölk för fyllningen;
- - solrosolja för fritering.
Instruktioner
Steg 1
Häll jäst i en kopp, häll i varmt kokt vatten och vänta 10-15 minuter. Jästen ska spridas och ett skumlock kommer att dyka upp på vattenytan. Sikt vetemjölet genom en kökssil - detta måste göras för att degen ska bli mer fluffig. Mät upp hälften av mjölet.
Steg 2
Tillsätt strösocker, jäst med vatten, mjölk till det uppmätta vetemjölet och slå sedan i äggen. Tillsätt smält och lätt kylt smör till mjölblandningen och rör om igen ordentligt. Tillsätt gradvis den återstående halvan av mjölet - tillsätt inte allt på en gång, eftersom degen med fel konsistens kan visa sig. Helst bör du ha en mjuk deg.
Steg 3
Täck över smeten med en ren bomullshandduk och låt den vara varm ett tag. När degen har fördubblats i storlek tar du bort den från skålen och överför den till en mjölad arbetsyta. Rulla med en kavel till ett lager som är en och en halv centimeter tjock. Klipp sedan ut medelstora bitar för framtida munkar med en rund kakskärare eller ett vanligt tunnväggigt glas.
Steg 4
Lämna bitarna på korrekturbordet i ytterligare en timme. Häll solrosolja i en djup skål, värm den på spisen. Sänk värmen till måttlig. Doppa ämnena i djupt fett och stek dem tills en vacker gyllene skorpa bildas. Observera att höjden på solrosoljelagret inte bör vara mindre än 5 cm.
Steg 5
Ta bort de färdiga munkarna från det djupa fettet med en skårad sked. Under bakning ökar de i storlek, blir frodiga och inuti bildar de ledigt utrymme, vilket är nödvändigt för att fylla berlinerna med fyllning.
Steg 6
Ta en stor skål och täck den med pappershanddukar. Lägg munkar på handdukar och låt dem sitta ett tag för att rinna av överflödig solrosolja. Fyll en konditoriväska med fyllningen och fyll försiktigt munkarna genom att tränga igenom degens botten på ett ställe. Strö de färdiga berlinarna generöst med strösocker och servera.
