Kakan, uppfunnen av den unga kocken Franz Sacher, har erövrat hela världen! I vilka varianter det inte tillagas: med både körsbärs- och hallon sylt! Jag erbjuder dig en klassisk version - med ett aprikoslager.
Det är nödvändigt
- För kakan:
- - 125 g mörk choklad;
- - 125 g smör;
- - 150 g florsocker
- - 6 ägg
- - 100 g socker
- - 150 g mjöl.
- För lagret:
- - 250 g aprikosmarmelad;
- - 2 msk. cognac;
- För glasyr:
- - 140 g mörk choklad;
- - 140 g smör;
- - 2 msk. kakao.
Instruktioner
Steg 1
Vi tar ut oljan i kylen i förväg - den ska mjukna. Vi delar upp äggen i vita och äggulor, lägg de första i kylen.
Steg 2
Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa det mjukade smöret i en minut, tillsätt sedan florsocker och vispa tills det blir en krämig homogen konsistens (cirka 3 minuter). Tillsätt äggulorna en i taget till oljeblandningen och rör om ordentligt varje gång.
Steg 3
Slå de vita i ett skum med tillsats av socker. Tillsätt en fjärdedel av proteinmassan i chokladen och blanda försiktigt. Den återstående delen, försiktigt omrörning med en spatel från kanten till mitten, inför i oljeblandningen. Kombinera med chokladmassa.
Steg 4
Häll i det siktade mjölet, blanda snabbt men försiktigt, häll i en form och baka i 45 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Kyl och låt stå över natten, och på morgonen skär kexet i 2 kakor.
Steg 5
För ett lager, blanda sylt och cognac i en liten kastrull. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda, rör om ibland i 3 minuter. Ta bort från värmen och svalna lite. Lägg kakan med sylt och täck den framtida kakans topp och sidor. Vänta på stelning.
Steg 6
För att förbereda glasyren smälter du alla ingredienser i ett vattenbad. Rör om tills det är jämnt. Häll glasyren över kakan (skiktet måste vara tjockt!) Och kyl över natten. Ta ut den en halvtimme innan servering.
