Söta klassiska crumpets kräver inga dyra ingredienser; någon hemmafru i huset har alltid allt hon behöver för denna läckra delikatess. Detta bakverk i Ryssland var mycket vanligt och bereddes både i bondstugor och i rika adels hus.
Det är nödvändigt
- 3 ägg;
- 1 påse torrjäst (21 g);
- 1 glas mjölk (250 gr);
- 2 koppar mjöl (cirka 350 g);
- 50 gram smör;
- 6 teskedar socker (för de som gillar mer intetsägande degen kan mängden reduceras till 3 teskedar);
- 0,5 tsk salt;
- lite vegetabilisk olja;
- blandare eller kökskvast;
- en kastrull för 3-4 liter;
- en metallmugg eller liten kastrull;
- bred metallskål;
- panorera;
- ren kökshandduk.
Instruktioner
Steg 1
Värm mjölken så att den är varm men inte varm. Rör om jäst och socker i det och låt stå i några minuter.
Steg 2
Vid den här tiden tar du smör, skär det i små bitar och smälter i ett vattenbad. Om detta inte är möjligt kan du använda en vanlig kastrull, men då måste du noggrant övervaka så att oljan inte kokar och dessutom inte brinner. Om rök dyker upp betyder det att du har överhettat det, vilket inte kommer att ha en mycket bra effekt på smumpen på crumpets.
Steg 3
Häll jästutspädd mjölk i en stor skål eller kastrull. Tillsätt salt och ghee.
Steg 4
Vispa äggen där och rör om allt ordentligt.
Steg 5
Därefter kan du lägga till mjöl. Rör om ordentligt så att inga klumpar finns kvar. Konsistensen av den färdiga degen bör ha samma densitet som gräddfil av hög kvalitet - det vill säga lite tjockare än degen för pannkakor.
Steg 6
Nu måste du täcka skålen med en ren handduk och låt stå i en och en halv timme på en varm plats. Jästdeg ska fungera bra.
Steg 7
Förvärm en stekpanna och häll vegetabilisk olja eller fett på botten så att den helt täcker botten. Det klassiska receptet kräver stekning av munkar i gåsfett med tillsats av koolja, men eftersom det är problematiskt nuförtiden kan du klara dig med fläskfett, djupt fett eller vanlig solrosolja.
Steg 8
Sked degen med en matsked och sänk den försiktigt i en förvärmd stekpanna. Så snart botten av crumpet har fått en gyllene nyans, vänd den och stek på andra sidan.
